LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Pierre Gagnaire
22 février 2019
| Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé
PIERRE GAGNAIRE
Pierre Gagnaire est le premier chef propriétaire d’un restaurant “trois étoiles” à faire faillite en 1996.
- Le terme MOLÉCULAIRE expliqué par le chef 3 étoiles Pierre Gagnaire
- Quelques citations du chef Pierre Gagnaire
- La création culinaire... selon Pierre Gagnaire
- La carte, le menu... selon Pierre Gagnaire
- La dégustation... selon Pierre Gagnaire
- Les produits... selon Pierre Gagnaire
- L’ambiance... selon Pierre Gagnaire
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 22 février 2019.
Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.