Pas toujours à l’aise quand un client allergique se présente à votre
établissement ? Ce livre de recettes peut vous aider à mieux cerner cette
clientèle dont le nombre croît sans cesse. L’auteure, mère d’un enfant
allergique, est aussi propriétaire d’une entreprise de préparation de
desserts pour personnes allergiques. Dans les premières pages du livre, elle relate son expérience personnelle notamment en donnant des exemples sur la façon dont sont traitées les personnes allergiques dans les restaurants. Le livre propose des recettes en identifiant les allergènes les plus communs qui peuvent être présents dans les ingrédients et en suggérant des substituts pour certains d’entre eux.