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Notes de cours
Manuel de gestion 
Ouvertures et rénovations
Pavillon du programme Techniques de gestion d’un établissement de restauration du Cégep de Saint-Jérôme
Architecture : Hébert-Zurita architectes Ingénierie : Groupe G.P.A. Experts conseils Design : Pur Design Entrepreneur général : Gestion de projets Denis Rocheleau Consultants services alimentaires : Genivar Inc.
Au moment où la culture culinaire atteint des sommets de popularité au Québec, (...)
Le Saint Pierre, auberge distinctive
Architectes responsables du projet : ABCP architecture Réalisation des travaux : Rénovations Paul Lefrançois Investissement total : plus de 500 000 $ L’importante phase de rénovation de l’ensemble des 31 chambres et 10 suites de l’auberge Le Saint Pierre est maintenant complétée. Les travaux (...)
Les restaurants Laurie Raphaël de Québec et Montréal
Propriétaires : Daniel Vézina et Suzanne Gagnon Designer : Jean-Pierre Viau
Les restaurants Laurie Raphaël ont débuté l’année 2013 en grand en s’offrant une transformation beauté. En effet, depuis le 19 janvier dernier l’établissement de Québec présente de nouvelles couleurs qui viennent (...)
Bistango
Type de cuisine : bistro Nombre de places : 120 en salle à manger et 40 sur la terrasse Propriétaires : Patrick Deschamps, Sylvain Lambert et Annie Veillette Architectes : LemayMichaud
Après la restauration des cuisines en 2012, les propriétaires du Bistango ont décidé de s’attaquer à la (...)
Hôtel Manoir Victoria
Propriétaires : famille Varin Nombre de chambres et suites : 156 Salles de réunions : 8 Investissement total : 8 millions $ Design : LemayMichaud
Situé au cœur du Vieux-Québec, l’Hôtel Manoir Victoria propose un accueil chaleureux dans un environnement au décor distinctif. Après avoir (...)
L’élégance et le rustique réunis sous un même toit
Nombre de places : 78 à l’intérieur et 30 sur la terrasse estivale Directeur : Pierre Bergeron Designer : Jean-Pierre Viau Gestionnaire Restauration – Banquets : Patrick MacMahon Chef : Emmanuel Godin
Depuis décembre dernier, le Bistro West Brome remplace la traditionnelle salle à manger (...)
Hôtel Omni Mont-Royal
Nombre de chambres : 299, dont 30 suites Salles de réunion :15 Début des travaux : printemps 2012 Fin des travaux : automne 2012 Investissement total : 20 millions de dollars
En avril dernier, la chaîne Omni Hotel & Resorts annonçait un investissement majeur de 20 millions de (...)
Hôtel Montfort
Ouverture officielle : 22 septembre 2012 Nombre de chambres : 51 Salles de réunion : 7 Investissement total : 6 millions $ Promoteurs : Denis Beaubien et Nicolas Beaubien
L’Hôtel Montfort est un hôtel de charme aménagé à même la maison ancestrale des Pères Montfortains de Nicolet. L’ensemble (...)
Siam Restaurant Thaï
Ouverture : 29 novembre 2012 Nombre de places : 150 Designer : Camdi Design
Situé au coeur du nouveau Square du Quartier DIX30 à Brossard, le restaurant Siam sert une cuisine thaïlandaise raffinée dans un décor chic et contemporain qui offre une ambiance à la fois décontractée et feutrée. (...)
Les Temps nouveaux
Nombre de places : 40 Designer : Serge Labrie de Studio Labrie Daigle Chef en place : Francis Gendreau Spécialité de la maison : cuisine française
Situé dans le Quartier Latin, à Montréal, le restaurant Les Temps Nouveaux propose aux passionnés de bonne chère une aventure épicurienne dans (...)
Spag&tini Le Resto !
Propriétaires : Caroline Bergeron et Dominique Roy Designer : Véronique Alarie Nombre de places : 120 à l’intérieur et 200 de plus sur la terrasse Spécialité de la maison : cuisine italienne
Les propriétaires du Spag&tini Le Resto ! ont décidé de célébrer l’arrivée de l’année 2013 en (...)
La Brûlerie d’Estimauville
Ouverture officielle : mai 2012 Propriétaires : Charles Tardif, Jean-Francois Deschamps et Daniel Fortin Nombre de places : 75 Investissement total : 500 000 $ Spécialités de la maison : sushis, sandwichs gourmets et viennoiseries
D’inspiration contemporaine, le restaurant La Brûlerie (...)
Régine Café
Ouverture : Novembre 2012 Nombre de places : 100 Principaux gestionnaires : Pierre-Luc Chevalier et Maxim Lepage Design : Pierre-Luc Chevalier Chef en place au moment de l’ouverture : Anne-Claudine Laroche
L’équipe de l’ancien bistro La Cantine présente son tout nouveau concept : le Régine (...)
Cécile & Ramone
Propriétaire : Laurent Prémont Ouverture officielle : décembre 2012 Nombre de places : 250 à l’intérieur, dont 70 sur la mezzanine, et 250 sur les deux terrasses estivales Type de cuisine : grillades Chef en poste à l’ouverture : Jean Olivier Investissement : 3 millions $ Situé au à même le (...)
Cornichon
Ouverture : juin 2012 Type de cuisine : bistro Chef-propriétaire : Alexandre Monette Nombre de places : 75
Suite à la fermeture surprise du Bistro Etc, l’équipe d’employés en place a décidé de prendre la relève du sympathique local de l’avenue Mont-Royal pour créer le Cornichon. (...)
