Ouverture de La Fabrique Bistrot
Les invités à l’ouverture du nouveau restaurant La Fabrique Bistrot, sur la rue Saint-Denis, à Montréal, ont profité de la « première neige », le 11 novembre 2008. En effet, Laurent Godbout et ses partenaires ont accueilli les gens avec une thématique hivernale comprenant un « banc de neige » et une tempête artificielle. Les passants étaient encouragés à se réchauffer à l’intérieur du restaurant tout en sirotant un cocktail préparé avec la boisson Neige, de la Face Cachée de la Pomme.
Laurent Godbout s’est joint à trois partenaires qui constituaient depuis quelques années une bonne équipe au sein de ses autres restaurants : Jean-Baptiste Marchand, Stéphanie Labelle et Chanelle Labrèche. Ceux-ci ont décidé de s’associer et de suivre les conseils du renommé chef afin de créer ce nouveau concept qui a nécessité un investissement de 400 000 dollars.
Une cuisine centrale plus basse que le sol permet aux clients d’observer facilement le travail du chef. Le look industriel, mais chaleureux, rappelle une fabrique où l’on transforme les matières premières pour en faire un produit fini.
Les plats revisités par le chef Jean-Baptiste Marchand sont inspirés de grands classiques réconfortants, dont la blanquette de veau et la poule au pot. Le chef a mentionné que les portions étaient appréciables, tout en respectant un prix abordable. En guise de petit bonbon digestif, les clients ont droit à une fantaisie qui se présente sous la forme d’une barbe à papa à la menthe.
Enfin, le restaurant se démarque par des slogans accrocheurs qui invitent le client en l’interpellant directement. « Qu’est-ce que tu fabriques ? » est le slogan général alors que « Qu’est-ce que tu fabriques les jeudi soirs ? » sert à promouvoir les 5 à 7.
