Olivier Vigneault grand vainqueur du 6e Été des Chefs BALNEA
Le BALNEA réserve thermale, qui se trouve à Bromont-sur-le-Lac, a récemment dévoilé les gagnants de son concours annuel l’« Été des Chefs », un événement culinaire qui rassemblait dix chefs réputés de la province. Olivier Vigneault, du restaurant montréalais Jatoba s’est vu remettre non seulement Le Grand prix du jury, mais également le prix Coup de cœur du jury, le 1er doublé de l’histoire de l’« Été des Chefs ». Le chef Vigneault a présenté un plat de Sashimi de kanpachi, légumes croquants au soya acidulé, avocat et jalapeno, sauce au wasabi frais et sirop d’érable, fleur de shiso.
Dans la catégorie Coup de cœur du jury, la chef Marie-Fleur St-Pierre du restaurant Mesón, à Montréal, est arrivée ex aequo avec M. Vigneault grâce à son plat « Thon blanc en escabèche, garniture de légumes croquants et crevette grillée, vinaigrette fruit de la passion ».
Rappelons que chaque dimanche, du 5 juillet au 6 septembre 2015, le BALNEA réserve thermale proposait tour à tour les plats de chacun des dix concurrents. Ces créations étaient également offertes dans les restaurants respectifs des candidats pour l’ensemble de la période estivale. À la fin du concours, un jury composé d’épicuriens et de personnalités phares du domaine de l’art de vivre et de la sphère gastronomique québécoise évaluait les plats selon la qualité du met proposé, le nombre de plats vendus en restaurant et le nombre de votes du public recueillis via le site Internet du spa.
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