Nutrition
L’irradiation des aliments
L’irradiation des aliments a été inventée au milieu des années 1940, reléguée aux oubliettes au cours des années 1960 et est revenue en force dans les années 1980. Le Canada compte donc plus de 40 années d’expérience dans ce domaine. Il s’agit d’une méthode controversée faisant appel à la (...)
Les produits laitiers, ces indispensables de l’entrée au dessert
– Les produits laitiers dans tous les types de restauration Tendances
Un pont à construire entre les diététistes et l’industrie alimentaire
– Diététique Services alimentaires Liens
La nouvelle restauration pour les personnes âgées
En 2004, plus de 13 % de la population du Québec était âgée de 65 ans et plus. La population étant vieillissante, le nombre de personnes âgées vivant en résidence a augmenté de façon exponentielle depuis quelques années et ne cessera de croître. Au Québec, on compte plusieurs centaines de (...)
Le pain quotidien de nos aînés : bon goût, belle forme
– Problèmes dans les services alimentaires aux aînés Statistiques
La boulangerie en restauration : la multiplication des pains
Qu’il soit de blé, de seigle, au levain, aromatisé ou simplement blanc, le pain occupe depuis longtemps une place centrale dans notre alimentation quotidienne. Après l’immense succès du pain blanc industriel au XXe siècle, on assiste non seulement au retour des boulangers préparant de (...)
Des aliments et des produits adaptés pour les institutions
– Alimentation thérapeutique Normes Aliments et produits adaptés
De l’arc-en-ciel à la pyramide
– Besoins nutritionnels des personnes âgées Pyramide alimentaire
Une nouvelle clientèle pas née d’hier !
– Clientèle des personnes âgées Besoins Attraits pour les personnes âgées
