Novembre 2007

Volume 11 Numéro 5

Produits du terroir

Produits d’ici

Par Caroline Rodgers
Produit du terroir, fermier, artisanal, régional : la confusion règne dans les appellations au Québec. Les restaurateurs, désireux d’offrir à leur clientèle des produits authentiques qui reflètent l’identité québécoise, ne savent plus où donner de la tête. Et les consommateurs non plus. Qu’est-ce qu’un (...)
Gestion de la qualité

Au-delà des prix...

Par Claire Deraspe
Lorsque vient le temps d’approvisionner ses services alimentaires, peu importe l’ampleur de ses activités, le coût des marchandises revêt toujours une très grande importance. Mais, au delà des prix et des modalités d’achat, il y a d’autres considérations qui ne doivent pas être négligées. Parmi ces (...)
Marketing/publicité

L’audit marketing à l’hôtel

Par Léonard Dumas
Vos dollars marketing sont-ils bien investis ? L’audit marketing est un outil qui pourrait bien vous aider à répondre à cette question. Il pourrait également vous permettre de développer vos affaires et d’améliorer vos résultats. À première vue, il peut sembler incommodant d’inviter un auditeur externe à (...)
Personnalité HRI

Yves Lévesque

Sourire vainqueur, énergie vibrante et verbe facile : le président de Dansereau Traiteur est une personnalité haute en couleurs ! Yves Lévesque vit son travail avec appétit et dévouement. Ayant à coeur de faire reconnaître le métier de traiteur, il s’engage dans son milieu depuis plus d’une trentaine (...)
Point de vue

C’est vert, faut le faire !

Par Robert Dion
Vous êtes restaurateur, hôtelier, traiteur et vous avez un engagement de qualité envers vos clients. Cet engagement devra maintenant être fait aussi envers la planète. Malgré qu’il puisse vous faire bénéficier d’une image publique renforcée, un tel engagement ne va pas sans beaucoup d’efforts. Pour vous (...)
Gestion du personnel

Harcèlement sexuel

Certains de vos employés masculins font souvent des commentaires de mauvais goût et vous sentez la gêne chez les employées ? Il se pourrait qu’il y ait du harcèlement sexuel chez vous ! Même si on en entend moins parler depuis quelques années, le harcèlement sexuel est toujours présent dans bien des (...)
Testez vos connaissances

Sudoku-thème Confiseur, numéro de novembre 2007

Par Alix Renaud
PAR ALIX RENAUD © COPYRIGHT 2007 Confiseur Thème : Métiers de bouche Niveau de difficulté : Facile COMMENT JOUER - Le principe est le même que celui du sudoku classique (chiffres de 1 à 9). La grille contient 9 carrés de 9 cellules (ou cases) devant contenir chacune une lettre du mot CONFISEUR. (...)
Statistiques

Top 20 des chaînes de restaurants canadiennes et québécoises

Vous vous demandez qui domine le marché dans les chaînes canadiennes et québécoises de restaurants ? Quels secteurs de la restauration sont les plus prometteurs ? Quelle est la part des franchises dans l’industrie ? Trouvez les réponses à ces questions dans ce résumé d’une étude réalisée par la (...)
Gestion du personnel

Que faire si vous êtes victime de harcèlement sexuel ?

Quelqu’un dans votre milieu de travail vous fait subir des gestes non désirés de nature sexuelle et vous ne savez pas trop comment réagir ? Voici les actions à poser en vue de faire cesser le harcèlement ou de porter plainte. Dans tous les cas, si vous croyez être victime de harcèlement, il est (...)
Gestion du personnel

Du harcèlement dans un restaurant près de chez vous

L’histoire qui suit est réellement arrivée récemment dans un restaurant québécois. Les noms des personnes et des lieux ont été changés. Connaissez-vous l’histoire de Gisèle ? Serveuse dans la cinquantaine, Gisèle travaille au Restaurant Les Capucines, un restaurant d’hôtel, depuis trois ans et quatre (...)

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