Novembre 1999

Volume 3 Numéro 6

Point de vue

L’heure de vérité !

Par Robert Dion
Engouement pour dormir à l’hôtel pour fêter l’an 2000
Personnalité HRI

Hospitalièrement vôtre, Maître Delage !

Me Gérard Delage
Personnalité HRI

Hommage à Serge Bruyère

Par Mario Martel
Chef Serge Bruyère, À la table de Serge Bruyère
Aliments/menus/recettes

Dossier Desserts

Par Linda Montpetit, Mélanie Veillette
Desserts Choix des restaurateurs
Gestion du personnel

La mobilisation du personnel (2e partie)

Par Kevin Kelly
Mobilisation du personnel Rôle des employés
Restaurants

Le Iberotel Royal Garden en Tunisie

Par Chantale Arseneau
Hôtel Tunisie
Sommellerie

Autant en emporte l’an... sur les traces du troisième millénaire !

Par Aline Michaud
Accords mets et vins
Droit

Votre entreprise et la publicité légale

Par Charles Mercier
Publicité légale
Aliments/menus/recettes

Un petit supplément ?

Par Jacques Goulet
Vitamines
Associations

Les regroupements, la clé de l’avenir... Qu’en disent les hôteliers ?

Par Stéphane Desjardins
Membres d’une chaîne Phénomène et implications
Profession

Ensemble pour la reconnaissance

Par Chantal Brunelle
Reconnaissance des métiers de bouche Cuisinier domestique
Nutrition

Un pont à construire entre les diététistes et l’industrie alimentaire

Par Chantale Arseneau
Diététique Services alimentaires Liens

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