Nouvelles de la cuisine

Grégory Faye, le chef qui a la bougeotte
Par Katherine Boisvert  - 26 octobre 2017

Élevé en banlieue de Paris, Grégory Faye a travaillé pour des chefs étoilés en France avant de tout abandonner pour venir s’établir voici cinq ans à Montréal. Il est depuis quatre mois le chef-exécutif du restaurant Être avec toi (Hôtel W Montréal). « Je souhaitais un changement de vie. J’ai eu la chance de (...)

Un baromètre pour calculer l’influence des chefs français
Par Katherine Boisvert  - 19 octobre 2017

Quel chef français étoilé génère le plus d’interaction sur les réseaux sociaux ? Pour répondre à cette question, le média spécialisé Atabula a calculé la visibilité, le positionnement, la notoriété et l’influence des chefs de l’Hexagone.
Pour cette première édition d’un baromètre qu’on nous promet mensuel, (...)

« Être entrepreneur, c’est prendre des décisions et les assumer. » Chef Ian Perreault passe le flambeau de Chez Lionel
Par Catherine Maisonneuve  - 20 septembre 2017

Le chef Ian Perreault, bien connu pour ses nombreuses apparitions télévisuelles, a récemment annoncé qu’il passait le flambeau de Chez Lionel à son sous-chef, Frédéric Dufort, qui l’épaule depuis l’ouverture du populaire restaurant de Boucherville. Chef Perreault veillera toutefois au bon déroulement de (...)

Les femmes en cuisine : où en sommes-nous ?
Par Catherine Maisonneuve  - 12 septembre 2017

« Finale des Chefs ! : enfin une fille ! »
« Ann-Rika, une femme pour une première fois »
« Ann-Rika, la première femme a gagner l’émission Les Chefs ! » Suite à la victoire d’Ann-Rika Martin à l’émission de cuisine Les Chefs !, la couverture médiatique a surtout porté sur le fait que c’était la première (...)

C’est Joël Robuchon qui l’a dit !
8 septembre 2017

Une série de citations du chef le plus étoilé du monde a récemment été publiée sur WikiHRI. En voici quelques-unes parmi les plus savoureuses. On ne naît pas chef on le devient « On ne nait pas chef, on le devient. C’est un titre qui se mérite, lourd de sens et de responsabilités. C’est d’abord un (...)

Tu sais que tu es un chef quand...
8 septembre 2017

À moins que le restaurant ne soit fermé, tu t’attends toujours à recevoir un texto ou un appel pour te dire de rentrer. Tu entends tous les timers. Partout. Pour toutes sortes de raisons. Tu as toujours une coupure ou une brûlure sur la main ou le bras… et parfois ailleurs. Et tu as (...)

To blogue or not to blogue ?
6 septembre 2017

Alors, vous songez à créer un blogue culinaire et vous vous posez un tas de questions : Est-ce que ça vaut le coup ? Combien de temps et d’argent devrai-je investir dans le projet ? Quelles sont les qualités pour être un bon blogueur culinaire ? Est-ce que je dois être très calé en (...)

Dave Plant : « Je me concentre sur ce que je fais de bien : la bouffe ! »
Par Catherine Maisonneuve  - 6 septembre 2017

Dave Plant, c’est son nom. Ce grand gaillard au nom prédestiné est actif sur la scène gastronomique de Montréal depuis une quinzaine d’années déjà. Pourtant, il vient à peine d’ouvrir les portes de son « food plant » au public. Après avoir évolué dans l’ombre pendant plusieurs années, c’est la fondatrice de (...)

11 chefs, 11 Nations : Grande rencontre au sommet
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 septembre 2017

Pour sa première édition, l’événement « À la rencontre des grands chefs » a eu l’idée, aussi brillante qu’originale, d’associer onze cuisiniers d’expérience aux onze Nations autochtones du Québec. Au travers de bouchées présentées durant deux jours au Château Frontenac et de plats inscrits sur les menus de (...)

6e édition d’Omnivore : « La relève ne se fait pas qu’en cuisine »
Par Véronique Harvey  - 31 août 2017

Omnivore est de retour à Montréal pour une sixième année – les 23 et 24 septembre prochains – et mise plus que jamais sur les démonstrations culinaires, afin de mettre de l’avant le talent de la jeune cuisine montréalaise. Chaque année, passionnés, professionnels et amoureux de la cuisine se déplacent (...)

52 times : pour le plaisir de vos yeux
25 août 2017

52 times, c’est le nom du site qui a été nommé le blogue le plus populaire de... Lilthuanie cette année. Même si ce lointain pays n’allume pas spécialement d’étincelle gastronomique dans nos esprits, je vous conseille tout de même d’aller jeter un œil au travail de Robertas Daskevičius, le photographe (...)

Talent à surveiller : Monick Gilles
Par Catherine Maisonneuve  - 25 août 2017

Lors d’un récent « appel à tous », nous avons posé la question suivante : qui sont, au Québec, les jeunes chefs prometteurs, les talents à surveiller ? Bref, qui sont les chefs talentueux qui se cachent encore dans les cuisines du Québec ?
Un nom est ressorti du lot : celui de Monick Gilles. Et pour (...)

Émile Tremblay cuisine dans les pâturages de Charlevoix
Par Marie-Pier Boucher  - 25 août 2017

Ouvrir un restaurant en ville ou en campagne ? Un dilemme auquel le chef québécois, Émile Tremblay, a longtemps été confronté. C’est finalement l’opportunité de faire revivre une salle inoccupée de la Maison d’affinage Maurice Dufour – où le célèbre fromage Le Migneron de Charlevoix est produit – qui (...)

Jamais trop tôt pour commencer à s’informer
Par Florence Lamontagne  - 24 août 2017

Depuis la rentrée scolaire 2017, le fil de nouvelles hrimag.com défile sur les babillards écrans de l’ITHQ (Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec) situés à l’entrée et dans la cafétéria de l’établissement.
Grâce à ce partenariat, les étudiants ont accès en temps réel aux plus récentes nouvelles de (...)

Pourquoi les chefs sont ceux qui mordent le plus dans la vie ?
24 août 2017

À l’occasion de la Chef Appreciation Week qui se tient tous les ans la 3e semaine du mois d’août, le blogue américain Chef Works a dressé la liste des cinq raisons pour lesquelles les chefs sont les personnes qui sont les « Best at life » ! Vous êtes des durs à cuire ! Travailler 14 ou 16 heures par (...)

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