Produits
Bestaffin : Des remplaçants compétents et disponibles « dans la minute »
« L’idée était de créer un mix entre Tinder et Airbnb et qui serait destiné à l’industrie de la restauration et de l’hôtellerie. » Si, ainsi résumé, le concept Bestaffin paraît simple, voire futile, l’outil développé par Samantha Lugassy et Gregory Chevrot pourrait véritablement révolutionner (...)
Prix FABI (NRA) : Le sacre des végétaux et de l’authenticité
Les aliments à base de végétaux, les boissons authentiques haut de gamme, les nouveaux produits de boulangerie et encore plus se retrouvent parmi les produits alimentaires et les boissons qui seront présentés dans le cadre des progrès révolutionnaires du 20 au 23 mai lors du Salon Restaurant, (...)
Sunkist Pro Series Juicer : Plus compact, tout aussi efficace
Sunkist a récemment dévoilé son nouveau presse-agrumes destiné aux professionnels, le Pro Series Juicer. Plus petit et plus compact (28 centimètres de haut, 20 centimètres de diamètre), l’appareil offre une capacité comparable aux plus grands gabarits, assurent les responsables. « Il est (...)
Québec Safran : L’or rouge du Québec
Au début de l’été 2015, Marie-Claude Inkel et son conjoint décident de relever « un nouveau défi », de s’offrir « une nouvelle vie ». Sur une accueillante terre de Grenville-sur-la-Rouge, le couple se lance dans la culture de safran. « On rêvait d’un projet de culture mais nous étions (...)
Kitchen Innovations 2017 : Innovantes solutions (3/3)
La National Restaurant Association a annoncé fin février les lauréats des prix Kitchen Innovations 2017, « honorant l’équipement et les technologies d’avant-garde qui optimisent l’efficacité et la productivité dans la cuisine dont bénéficient les exploitants de restaurant ». Les lauréats et (...)
Kitchen Innovations 2017 : Innovantes solutions (2/3)
La National Restaurant Association a annoncé fin février les lauréats des prix Kitchen Innovations 2017, « honorant l’équipement et les technologies d’avant-garde qui optimisent l’efficacité et la productivité dans la cuisine dont bénéficient les exploitants de restaurant ». Les lauréats et (...)
Kitchen Innovations 2017 : Innovantes solutions (1/3)
La National Restaurant Association a annoncé fin février les lauréats des prix Kitchen Innovations 2017, « honorant l’équipement et les technologies d’avant-garde qui optimisent l’efficacité et la productivité dans la cuisine dont bénéficient les exploitants de restaurant ». Les lauréats et (...)
DuraLoc (Ecolab) : « La meilleure façon de brosser »
Pour faciliter et améliorer le nettoyage des planchers de cuisine, Ecolab propose une nouvelle gamme d’outils « révolutionnaires », durables et munis d’un système à enclenchement. Ce dernier permet « d’interchanger les têtes d’outils en toute facilité », sans se salir les mains.
« DuraLoc (...)
ConnectedCooking (RATIONAL) : Une mise en réseau facilitant le quotidien
Grâce à son nouvel outil, ConnectedCooking, RATIONAL offre désormais à ses clients « une mise en réseau ultra-moderne pour les cuisines professionnelles ». « La mise en réseau des appareils RATIONAL offre une multitude de possibilités qui rendent le travail quotidien en cuisine nettement plus (...)
Mövenpick / YouBed : des chambres personnalisées à l’extrême
Le groupe hôtelier suisse Mövenpick a présenté, à la veille de la Journée mondiale du sommeil (17 mars), un nouveau concept de chambres, les « Sleep Individually Different », dotées notamment des « premiers lits au monde à la fermeté ajustable ». Ces chambres seront disponibles, dès cette (...)
Azélia, la dernière gourmandise de Valrhona
Désireux d’élargir sa collection « Création Gourmande », Valrhona a lancé, au début de l’année 2017, son nouveau chocolat de couverture au lait destiné aux professionnels de la restauration, Azélia 35 %.
« Azélia propose aux professionnels un nouvel univers gourmand au goût de noisette. Ses (...)
Décadent au chocolat : un brownie tout rond et bien dodu
Martin Dessert lance cette semaine son nouveau dessert, le Décadent au chocolat. Ce brownie individuel est « fait d’une pâte chocolatée légèrement humide et remplie de morceaux de chocolat ». Livrés dans deux boites contenant 12 portions chacune, ces Décadents « tout ronds et bien dodus » (...)
Flag Franchise : un pont entre franchisés et franchiseurs
FlagFranchise est un nouvel outil « de détection des occasions d’affaires en franchise », s’adressant tant aux franchisés qu’aux franchiseurs.
Pour les premiers, FlagFranchise identifie les franchises disponibles dans une région donnée et aide ces futurs entrepreneurs à choisir une bannière (...)
Canard du village : Viande vieillie, volaille enrichie
La ferme Canard du Village offre désormais aux professionnels de la restauration de la viande de canard vieillie. « Le processus de vieillissement permet d’atteindre une tendreté supérieure. Malheureusement, plusieurs chefs ne disposent pas d’un espace suffisant dans leur chambre réfrigérée (...)
Chargerback : la solution pour les objets oubliés à l’hôtel
Pour les hôteliers, l’expérience-client vaut son pesant d’or et doit se poursuivre même après le départ. Le suivi des objets perdus est très important pour la clientèle. Saviez-vous qu’aux États-Unis, près de 46 millions d’objets sont perdus ou laissés dans les hôtels chaque année ? C’est en (...)
