Normand Laprise fait la promotion des produits du Québec à New York
Les 20 et 21 septembre derniers, le chef et copropriétaire du restaurant Toqué ! et de la Brasserie T !, Normand Laprise, était à New York pour la 5e édition de l’International Chefs Congress. Organisé par Starchefs.com, cet événement culinaire réunissait plus de 70 chefs, pâtissiers, mixologistes et sommeliers parmi les plus influents de la planète. Ils étaient sur place pour présenter leurs techniques de travail et des concepts culinaires qui ont fait de la gastronomie un art.
Lors d’une présentation donnée le 20 septembre, Normand Laprise et son équipe ont fait preuve de créativité en démontrant les solutions et trucs pratiqués autrefois par nos grands-mères et de nombreux fermiers dans le but de pouvoir conserver les produits du terroir québécois à l’année et les utiliser au maximum. Cette démonstration culinaire mettait en vedette la tomate du Québec.
Le lendemain, M. Laprise et son chef de cuisine, Charles-Antoine Crête, étaient les hôtes d’un atelier/démonstration axé sur le porc du Québec et toutes les coupes, des plus connues au plus inusitées, qui peuvent être pratiquées sur ce produit bien connu des Québécois.
Plus de 2000 personnes étaient attendues pour ce congrès qui est devenu un événement incontournable pour les professionnels des métiers de bouche.