LA PHASE DE CRÉATION
Nommer les recettes / les plats en leur attribuant individuellement UN NOM à la fois simple et singulier
La 4e étape du processus de création, amélioration ou réinvention de votre carte nourriture consiste à nommer les recettes / les plats en leur attribuant individuellement un nom à la fois simple et singulier.
Donner un nom vendeur à vos plats
Un produit doit premièrement exister par son nom. C’est en réunissant la simplicité, la constance visuelle et la répétition qu’un nom va réussir à marquer les mémoires et commencer par le fait même à exister.
« On oublie trop souvent qu’un choix de nom imaginatif peut faire parcourir en un instant la moitié du chemin. C’est le moyen le plus économique de s’imposer vite dans l’esprit du consommateur. » — Jean-Marie Dru (1997, p. 174)
Les consommateurs québécois... ils ont envie de simplicité
Pour les consommateurs, vouloir la simplicité c’est aussi, malgré ce que pensent plusieurs cuisiniers et restaurateurs, vouloir la simplicité dans l’appellation des plats. Ils veulent comprendre ce qui est inscrit sur la carte et sur les menus qui en découlent. Ils en ont assez des appellations ronflantes qu’ils ne sont pas capables de retenir et qui, dans les faits, ne leur apportent rien de plus.
« De même que la cuisine doit laisser aux produits le goût de ce qu’ils sont, le cuisinier doit employer des mots qui ont le sens de ce qu’ils sont. » — Paul Bocuse
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Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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