Moins d’une semaine avant le Salon Rest-Hôte
Le monde des HRI fourmillera à Québec dès dimanche le 16 mars jusqu’à la fin de la journée le mardi 18 mars lors de l’édition 2008 du Salon Rest-Hôte. Les 8000 visiteurs attendus lors de l’événement pourront rencontrer les quelque 250 exposants présents, dont ceux du Pavillon Fournisseurs d’ici, présentant les produits de producteurs, transformateurs et distributeurs québécois.
Rest-Hôte promet des discussions enflammées lors de la table ronde de l’Espace Mérici sur le partage des pourboires, un sujet qui avait beaucoup fait réagir les panélistes et l’assistance l’an dernier. Les professionnels de la restauration sont invités à émettre leur avis et à écouter ce qu’ont à dire à ce sujet François Pellerin, chef-propriétaire du restaurant Le Fourquet Fourchette et Chef de l’année 2007 de la SCCPQ, Jean-Claude Crouzet, directeur de la restauration et chef exécutif de l’Hôtel Loews Le Concorde, et Christian Latour, enseignant au Collège Mérici et président du Groupe Sherpa International. L’événement sera animé par Pierre Gingras.
L’activité « Savoir-faire à la table du Québec » sera aussi une source d’inspiration pour votre menu grâce aux démonstrations de Yannick Ouellet, chef consultant, Serge Gagné, du Capitole, à Québec, et Carl Murray, du Cercle de la Garnison, à Québec. Les trois chefs, sous la gouverne de Jean Beaudoin, utiliseront dans leurs préparations des ingrédients provenant de petits producteurs du Québec.
La cuisine moléculaire sera également à l’honneur dans une conférence du chef Gaëtan Tessier, lauréat du Renaud-Cyr 2003 et enseignant au Centre de formation professionnelle Relais de la Lièvre, dans la région de Gatineau. De son côté, Maxime Boilard, canoéiste olympique, offrira une conférence sur la gestion des équipes de travail.
De plus, plusieurs fournisseurs vous offriront l’occasion de déguster leurs produits, et la SAQ Restauration vous invite à découvrir les tendances de l’été 2008 et vous offre une foule de ressources pour vous inspirer dans la composition de votre carte des vins.
Un salon plus vert
Le salon s’engage cette année à réduire son empreinte écologique. En collaboration avec RCI Environnement, le Salon Rest-Hôte disposera un peu partout des îlots de collecte multimatière (papier, carton, verre, plastique, métal). De plus, les secrets pour réussir la récupération des matières recyclables au restaurant vous seront dévoilés lors d’une conférence de Louise Fecteau, associée Gaïa Environnement et directrice générale de la Table pour la récupération hors foyer. Enfin, des experts seront mis à votre disposition pour répondre à vos préoccupations relatives aux nouvelles exigences vertes auxquelles les entreprises doivent se conformer.
Information : www.rest-hote.com
Photos : Archives Les Éditions HRI
