LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Modèle Excel pour la planification de votre achalandage journalier
L’ACHALANDAGE
Par définition, l’achalandage (A) d’une entreprise de restauration alimentaire correspond au nombre de clients (acheteurs) servis par l’entreprise durant une période de consommation régulière ou durant une période de consommation spécifique (une heure, un jour, une semaine, un mois, un trimestre, un semestre, une année, et, etc.)
Augmenter l’achalandage (A) permet d’augmenter les ventes d’une entreprise et donc potentiellement son bénéfice net avant impôt.
Modèle Excel pour la planification de votre achalandage journalier :
⬅️ Les indicateurs clés de performance (ICP)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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