25 ansLE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Modèle Excel (13 périodes de 28 jours) pour la planification de votre achalandage annuelle
23 février 2022
| Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé
Par définition, l’achalandage (A) d’une entreprise de restauration alimentaire correspond au nombre de clients (acheteurs) servis par l’entreprise durant une période de consommation régulière ou durant une période de consommation spécifique (une heure, un jour, une semaine, un mois, un trimestre, un semestre, une année, et, etc.)
Achalandage journalier et % d’occupation sur 13 périodes
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 23 février 2022.
