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Le livre de recettes
Par Douglas P. Fisher  - 26 décembre 2019

SI LE CONCEPT DE LIVRE DE RECETTES EST TRÈS NOUVEAU POUR LA PLUPART DES GESTIONNAIRES DE RESTAURANT, IL FAIT PARTIE INTÉGRANTE DES SYSTÈMES DE CONTRÔLE DES COÛTS, DES STOCKS ET DES PORTIONS DE L’ENSEMBLE DES GRANDES CHAÎNES DE RESTAURATION ET (...)

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La variété du menu
Par Douglas P. Fisher  - 5 mai 2017
Trouvez et exploitez le point focal dans votre menu
Par Douglas P. Fisher  - 13 mars 2017
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