LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Mise en marché des produits et des services (430-842-ME)

3 juillet 2019 - Par Christian Latour

MISE EN MARCHÉ DES PRODUITS ET DES SERVICES DES ENTREPRISES DE RESTAURATION ALIMENTAIRE [1]

Compétence principale :

Commercialiser des produits et des services en restauration (048C*).

DESCRIPTIF DU COURS

Ce cours a pour but de permettre à l’apprenant de se familiariser avec le travail nécessaire pour assurer la communication marketing et à la mise en marché efficace et efficiente d’une entreprise de restauration alimentaire et de ses principaux collaborateurs.

Ce cours mettra donc les projecteurs sur les concepts fondamentaux de la communication marketing.

Mise en marché des produits et des services (430-842-ME) est la suite et le complément du cours stratégie marketing (430-C02-ME) (R).

LES ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES DÉVELOPPÉS DURANT CE COURS

1. Analyser le marché.

Critères de performance :

2. Définir l’offre de produits et de services.

Critères de performance :

3. Élaborer une stratégie de mise en marché.

Critères de performance :

4. Implanter une stratégie de mise en marché.

Critères de performance :

5. Évaluer la stratégie de mise en marché implantée.

Critères de performance :

LES CONCEPTS / SUJETS / THÈMES ÉTUDIÉS DURANT CE COURS

Les savoirs préalables associés aux programmes THR

Les savoirs préalables associés au programme GER

La communication marketing dans les entreprises de restauration alimentaire... ce qu’il faut absolument savoir

LE PORTEFEUILLE DE COMPÉTENCES

L’apprenant aura tout au long de la session à élaborer et à mettre à jour un portfolio (ou portefeuille de compétences) grâce auquel et dans lequel ses acquis de formation et d’expériences personnelles réalisés dans le cadre du cours seront démontrés.

Le portfolio (ou portefeuille de compétences) sera divisé en 2 parties distinctes, mais complémentaires.

La première partie (pour 50 % de la note sur 100) contiendra une série d’évaluations qui seront présentées à l’apprenant tout au long de la session.

ÉVALUATION FINALE (EF)

La deuxième partie (pour 50 % de la note sur 100) est également divisée en 2 parties c’est-à-dire un examen synthèse (pour 25 %) ainsi qu’un travail pratique (pour 25 %).

L’examen synthèse dans le cadre de l’évaluation finale :

  • L’apprenant aura à compléter un examen synthèse afin de vérifier l’appropriation/l’intégration des différents concepts étudiés durant le cours.
  • EFS — Examen synthèse / Mise en marché des produits et des services (430-842-ME)

Le travail pratique dans le cadre de l’évaluation finale :

  • EP - Réaliser un prototype de plan de communication marketing

LES ACTIVITÉS D’APPRENTISSAGE

LES ÉVALUATIONS

LE PROJET D’ÉDUCATION ENTREPRENEURIAL AU COLLÈGE

LE PROFIL TIC ASSOCIÉ À CE COURS

Intégration du profil TIC

La page Facebook du cours : Mise en marché du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration

MÉDIAGRAPHIE SPÉCIFIQUE

Latour C. (20 avril 2012). Manuel de gestion/réflexion du parfait restaurateur... pour mettre un peu d’ordre dans nos connaissances. Dans WikiHRI. Repéré le 26 juin 2018 à https://www.hrimag.com/Manuel-de-gestion-reflexion-du-parfait-restaurateur

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.

Notes

[1Les exigences de ce cours en termes d’investissement en temps sont : 2 heure(s) d’enseignement théorique, 1 heure(s) d’enseignement pratique et 2 heure(s) de travail personnel.

[2Il s’agit de l’ensemble des actions structurées qu’une entreprise va mettre en œuvre, pour assurer de façon efficace et efficiente sa mise en marché.




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