En Asie, on mange du riz, des germes et des haricots de soya. En Afrique du Nord, on cuisine le couscous et, au Moyen-Orient, les pois chiches et le boulgour n’ont de secret pour personne.
Et, pourtant, quand on regarde nos recettes de tous les jours, on s’aperçoit que l’usage de ces aliments de base est limité. Cet ouvrage propose des explications sur les légumineuses, les graines provenant de diverses graminées et les germes. Il offre aussi des recettes gourmandes et originales, inspirées des traditions du monde entier, pour cuisiner et profiter des bienfaits des céréales, des légumes secs, des pousses et des graines germées.