Au-delà de la récolte du miel, la production de ce délice sucré implique le travail dévoué de personnes passionnées par ce qu’elles font. C’est exactement ce que sont Anicet Durocher et Anne-Virginie Schmidt, les artisans-propriétaires des Miels d’Anicet, situé dans les Hautes-Laurentides. Dans ce livre ils nous invitent à découvrir les subtilités des différents types de miels dans une variété de recettes glanées tant dans le répertoire familial que chez des amis cuisiniers et pâtissiers. Le livre est aussi une mine d’or d’information sur l’histoire, l’abeille, les plantes mellifères du Québec et l’apiculture en Amérique du Nord. Les adeptes de produits naturels seront aussi ravis d’y trouver des recettes mettant à profit les vertus et bienfaits des produits de la ruche !

Par exemple :

• Caramel à tartiner au miel de sarrasin (par Catherine Lépine-Lafrance, pâtissière-confiseure, Dinette Nationale)
• Crème de courges, croûtons au miel et pancetta
• Côtes levées de cerf laquées au miel et à l’ail (Denis Ferere, producteur, les cerfs de Boileau et Charles-Antoine Crête, chef, Brasserie T !)
• Salade de fenouil et pétoncles grillés au miel de tilleul (Naline Desrochers, hydromellière et sœur d’Anicet)
• Bakavas pur miel (Dany Bolduc, chef, H4C Place Saint-Henri)
• Meringues au miel (Patrice Demers, chef et pâtissier)

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