Micheline Delbuguet (« Chez la Mère Michel ») : L’adieu à une véritable pionnière
Micheline Delbuguet est décédée samedi dernier à l’âge de 87 ans. Durant plus d’un demi-siècle, elle aura dirigé son restaurant Chez la Mère Michel avec amour, plaisir et passion.
Originaire du Lavandou, dans le Sud de la France, Micheline Delbuguet débarquait à 32 ans à Montréal et y inaugurait un peu plus tard, en 1966, son célèbre établissement mettant à l’honneur les herbes, les arômes et les couleurs de sa Provence natale. « Les goûts surprenaient les clients et leur plaisaient en même temps », glissait-elle voici quelques années dans un article du Guide Debeur.
Parmi les premières femmes chefs propriétaires au Canada, Micheline Delbuguet fut également pionnière dans la mise en valeur des produits biologiques et locaux. Dans une entrevue accordée l’an dernier à l’émission « Bien dans son assiette » (Radio-Canada), elle résumait en ces termes le secret de sa réussite : « Si vous faites quelque chose de bon, qui a du goût, que le produit est bon, automatiquement, vous êtes sûr que ça va plaire, glissait-elle. Ma cuisine est une cuisine saine, du marché. Mon produit, je veux qu’il soit naturel, qu’il soit bon, qu’il soit frais et élevé correctement… Sans quoi, ça ne m’intéresse pas. »
Jusqu’au bout, cette véritable force de la nature mettra un point d’honneur à visiter, chaque matin, son restaurant, à gérer les commandes auprès de fournisseurs la servant depuis parfois quatre décennies, à saluer les fidèles clients…
À ses proches et aux équipes du Chez la Mère Michel, la rédaction du HRImag présente ses sincères condoléances.
(Photo : Chez la Mère Michel / Facebook)