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Menus

La hausse des prix se généralise dans les restaurants
8 septembre 2021

De plus en plus de restaurateurs augmentent les prix de leurs menus pour compenser la hausse du coût des aliments et faire face aux coûts des mesures sanitaires imposées par la COVID-19. Le restaurant de Sherbrooke Chez Louis, par exemple, a vu sa caisse d’huile à friture passer de 31 à 54 $ et sa (...)

La hausse des prix se généralise dans les restaurants
8 septembre 2021

De plus en plus de restaurateurs augmentent les prix de leurs menus pour compenser la hausse du coût des aliments et faire face aux coûts des mesures sanitaires imposées par la COVID-19. Le restaurant de Sherbrooke Chez Louis, par exemple, a vu sa caisse d’huile à friture passer de 31 à 54 $ et sa (...)

Prêt à cuisiner : S’adapter aux stratégies des consommateurs
21 avril 2021

Alors que le prêt-à-cuisiner simplifie la cuisine, commander pour une famille, un souper en solo ou ceux qui ont des restrictions alimentaires nécessite une certaine stratégie ; ce qu’un plus grand nombre de Canadiens ont découvert depuis le début de la pandémie de COVID-19. Pas moins de 22 % des (...)

Livraison : Comment les chefs ont repensé le dressage des plats
Par Delphine Jung  - 9 avril 2021

Faire livrer de la pizza, un burger ou des tacos, rien de très compliqué : le plat arrive généralement en un seul morceau. Mais qu’en est-il des plats livrés par les restaurants gastronomiques ?
L’expérience culinaire lorsqu’on se rend dans un restaurant huppé passe aussi par la beauté de l’assiette (...)

CISSS de l’Outaouais : « Le bon plateau, pour la bonne personne »
Par Marie-Ève Garon  - 16 avril 2019

Le Centre intégré de santé et de services sociaux (CISSS) de l’Outaouais a procédé, au cours de la dernière année, à la transformation complète de son offre alimentaire, pour l’ensemble de ses installations : hôpitaux, centres jeunesse, CHSLD et centres de réadaptation. Cette initiative a vu le jour suite (...)

Végé, véganes ou sans gluten : Les cabanes à sucre font leur révolution
Par Marie-Ève Garon  - 4 mars 2019

Les températures remontent, le dégel s’annonce et les Québécois s’apprêtent à célébrer le tant-attendu printemps en allant, comme le veut l’ancestrale tradition, « se sucrer le bec ». Mais si les fèves au lard et les oreilles de crisse seront, une fois encore, mises à l’honneur, elles ne sont plus seules à (...)

Perles et Paddock : Saisir les opportunités offertes par la loi 170
Par Marie-Ève Garon  - 23 janvier 2019

L’adresse montréalaise Perles et Paddock a récemment lancé une nouvelle formule de menu afin de remplacer son classique trois services par une variété de petits plats. Cette décision permet à l’établissement de répondre à la demande de la clientèle, mais elle vient aussi anticiper l’application de (...)

« Du bio et du local dans toutes nos institutions ? C’est possible ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 3 décembre 2018

Un nombre croissant de CPE, d’hôpitaux, d’établissements scolaires et de résidences utilisent aujourd’hui des aliments locaux et biologiques. Mais la route est encore longue avant que toutes les institutions de la province n’effectuent ce virage, estime Murielle Vrins. Dans une conférence offerte (...)

Produits de la mer : Des bienfaits, même pour les restaurateurs
23 février 2018

La consommation de poissons et de fruits de mer est en hausse. Alors que les consommateurs y voient de nombreux bienfaits pour leur santé, les restaurateurs rencontrent, eux aussi, de nombreux avantages à ajouter des produits de la mer et des rivières à leur menu.
Aux États-Unis, un récent sondage (...)

États-Unis : Vers la fin des cheeseburgers dans les Joyeux Festins
Par Pierre-Alain Belpaire  - 15 février 2018

Les restaurants McDonald’s américains retireront prochainement les cheeseburgers de leurs Joyeux Festins. L’objectif, ont indiqué les responsables de la chaîne à l’Associated Press, est d’offrir des menus « moins riches en calories, en sodium, en sucres et en graisses saturées ». Les consommateurs (...)

« The Catastrophic Meal » : Quel contenu dans nos assiettes en 2067 ?
Par Pierre-Alain Belpaire  - 3 mai 2017

Du 24 au 27 avril, la petite localité danoise de Ringkøbing s’est offert un incroyable voyage dans le temps. Jusqu’en 2067, très précisément. À l’initiative de la Québécoise Justine de Valicourt, désormais enseignante à la Vestjyllands Højskole, plusieurs chefs et scientifiques de la gastronomie se sont (...)

La transformation de l’affichage
Par Charles Prémont  - 6 septembre 2016

Nul doute : l’affichage, qu’il soit en restaurant ou en hôtel, à l’intérieur ou à l’extérieur, se transforme grâce aux technologies numériques. En plus d’être plus puissantes que jamais, les solutions d’affichage dynamiques offrent une grande flexibilité de gestion des contenus. Ces avantages promettent un (...)

Un nouveau chef pour Le Cercle - Lab vivant
Par Florence Lamontagne  - 5 novembre 2015

Le restaurant le Cercle - Lab vivant, situé dans la basse-ville de Québec, annonce l’arrivée de Nikolas Couture en tant que chef exécutif. Ce dernier a précédemment travaillé au restaurant Le Saint-Amour ainsi qu’avec le chef Samuel Pinard du restaurant La Salle à Manger à Montréal.
Le chef Couture (...)

McDonald’s Canada invite les Montréalais à créer leur hamburger
Par Florence Lamontagne  - 29 octobre 2015

Dans le but de transformer sa marque et d’améliorer son service, McDonald’s a annoncé, il y a quelques semaines, que ses clients pourraient prochainement personnaliser leur hamburger avec le menu « Créez à votre goût ». Ainsi, les clients pourront choisir parmi 30 options différentes, en choisissant le (...)

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