Menus

CISSS de l’Outaouais : « Le bon plateau, pour la bonne personne »
Par Marie-Ève Garon  - 16 avril 2019

Le Centre intégré de santé et de services sociaux (CISSS) de l’Outaouais a procédé, au cours de la dernière année, à la transformation complète de son offre alimentaire, pour l’ensemble de ses installations : hôpitaux, centres jeunesse, CHSLD et centres de réadaptation. Cette initiative a vu le jour suite (...)

CISSS de l’Outaouais : « Le bon plateau, pour la bonne personne »
Par Marie-Ève Garon  - 16 avril 2019

Le Centre intégré de santé et de services sociaux (CISSS) de l’Outaouais a procédé, au cours de la dernière année, à la transformation complète de son offre alimentaire, pour l’ensemble de ses installations : hôpitaux, centres jeunesse, CHSLD et centres de réadaptation. Cette initiative a vu le jour suite (...)

« Du bio et du local dans toutes nos institutions ? C’est possible ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 3 décembre 2018

Un nombre croissant de CPE, d’hôpitaux, d’établissements scolaires et de résidences utilisent aujourd’hui des aliments locaux et biologiques. Mais la route est encore longue avant que toutes les institutions de la province n’effectuent ce virage, estime Murielle Vrins. Dans une conférence offerte (...)

Produits de la mer : Des bienfaits, même pour les restaurateurs
23 février 2018

La consommation de poissons et de fruits de mer est en hausse. Alors que les consommateurs y voient de nombreux bienfaits pour leur santé, les restaurateurs rencontrent, eux aussi, de nombreux avantages à ajouter des produits de la mer et des rivières à leur menu.
Aux États-Unis, un récent sondage (...)

États-Unis : Vers la fin des cheeseburgers dans les Joyeux Festins
Par Pierre-Alain Belpaire  - 15 février 2018

Les restaurants McDonald’s américains retireront prochainement les cheeseburgers de leurs Joyeux Festins. L’objectif, ont indiqué les responsables de la chaîne à l’Associated Press, est d’offrir des menus « moins riches en calories, en sodium, en sucres et en graisses saturées ». Les consommateurs (...)

« The Catastrophic Meal » : Quel contenu dans nos assiettes en 2067 ?
Par Pierre-Alain Belpaire  - 3 mai 2017

Du 24 au 27 avril, la petite localité danoise de Ringkøbing s’est offert un incroyable voyage dans le temps. Jusqu’en 2067, très précisément. À l’initiative de la Québécoise Justine de Valicourt, désormais enseignante à la Vestjyllands Højskole, plusieurs chefs et scientifiques de la gastronomie se sont (...)

La transformation de l’affichage
Par Charles Prémont  - 6 septembre 2016

Nul doute : l’affichage, qu’il soit en restaurant ou en hôtel, à l’intérieur ou à l’extérieur, se transforme grâce aux technologies numériques. En plus d’être plus puissantes que jamais, les solutions d’affichage dynamiques offrent une grande flexibilité de gestion des contenus. Ces avantages promettent un (...)

Un nouveau chef pour Le Cercle - Lab vivant
Par Florence Lamontagne  - 5 novembre 2015

Le restaurant le Cercle - Lab vivant, situé dans la basse-ville de Québec, annonce l’arrivée de Nikolas Couture en tant que chef exécutif. Ce dernier a précédemment travaillé au restaurant Le Saint-Amour ainsi qu’avec le chef Samuel Pinard du restaurant La Salle à Manger à Montréal.
Le chef Couture (...)

McDonald’s Canada invite les Montréalais à créer leur hamburger
Par Florence Lamontagne  - 29 octobre 2015

Dans le but de transformer sa marque et d’améliorer son service, McDonald’s a annoncé, il y a quelques semaines, que ses clients pourraient prochainement personnaliser leur hamburger avec le menu « Créez à votre goût ». Ainsi, les clients pourront choisir parmi 30 options différentes, en choisissant le (...)

Équitterre contribue à l’avancée de l’approvisionnement local dans les CPE de la Montérégie
Par Ginette Poulin  - 15 janvier 2014

Dans la foulée de la stratégie de positionnement des aliments du Québec sur le marché institutionnel récemment adoptée par le gouvernement, l’organisme Équiterre a mis sur pied le projet Croqu’Plaisir. Ce dernier vise à favoriser la création d’environnements alimentaires de qualité autour des enfants (...)

Les tendances culinaires selon les chefs canadiens
16 mars 2010

C’est lors du CRFA Show que les résultats d’une étude commandée par le Canadian Restaurant and Foodservices Association (CRFA) à la firme indépendante de recherche BrandSpark International ont été dévoilés. En collaboration avec la Canadian Culinary Fenedration, près de 400 chefs professionnels de partout (...)

Bâton Rouge offre un menu estival rempli de... homard
14 juillet 2009

Bâton Rouge offre son appui à l’industrie de la pêche au homard du Québec et des Maritimes. En cette période économique difficile, la demande des produits liés à l’industrie du homard connaît une baisse importante. Dans le but de donner un coup de main à cette industrie, Bâton Rouge a décidé de lancer un (...)

McDonald’s offre quatre nouvelles salades estivales
2 juillet 2009

McDonald’s du Canada vient de lancer quatre nouvelles salades-repas fraîches pour la saison chaude. Pour présenter sa nouvelle gamme de salades-repas à ses clients et célébrer l’arrivée de la saison des ingrédients frais, McDonald’s a fait appel à des designers de mode canadiens qui offriront de précieux (...)

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