LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Mathamore Dan veut savoir ?

25 novembre 2010 - Par Christian Latour

Moi, j’aimerais lire les commentaires des chefs de cuisine sur l’état de la restauration au Québec… ainsi que des informations sur un sujet tabou dans le monde de la cuisine : les salaires et les possibilités d’avancement dans les brigades...

  • Un commis peut-il devenir sous-chef un jour ? Et en combien de temps ? Et à quel salaire ?
  • Quels sont les risques qui nous guettent pour les prochains 10-20 ans auprès de l’industrie de l’alimentation ? Des lobbys ?
  • De quoi va avoir l’air la nourriture dans 50 à 75 ans ?
  • Quels animaux sont en danger de disparaître bientôt (poissons inclus) ?
  • Comment savoir si un aliment est bon ? (Aptitude à reconnaître ce qui est bon pour la santé et ce qui ne l’est pas).
  • Parlez donc des tips (pourboire) et de ses origines.......t.i.p. to insure promtness !!!!!
  • Du dash-board dining (l’industrie de la bouffe de char ou sur la route)
  • Des roulottes et popotes mobiles… Pourquoi ici on a de la difficulté à faire adopter ce moyen de se nourrir sur la rue ?

J’attends vos réponses

Mathamore Dan

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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