Mars 2004

Volume 8 Numéro 2

Point de vue

Prévoyez-vous un été maigre ?

Par Robert Dion
Réduction des glucides
Personnalité HRI

Agnus Dei Traiteur

Pierre Carrier, propriétaire de Agnus Dei Traiteur
Achats

Doit-on utiliser les services des groupes d’achat ?

Par Françoise Kayler
Groupes d’achat pour restaurateurs
Restaurants

Fazoli’s : l’Italie gourmande à une vitesse éclair

Par Hélène Boucher
Restaurants États-Unis
Hôtels

Nordic Light Hotel

Par Léonard Dumas
Nordic Light Hotel Stockholm
Coûts de revient

La gestion stratégique des coûts en restauration...

Par Christian Latour
Gestion stratégique des coûts Standardisation des recettes Livre de recettes standardisées Recherche et développement de nouvelles recettes
Hygiène et salubrité

Cahier Hygiène et salubrité

Par Claire Deraspe
Toxi-infections 5 M du MAPAQ : Matière, Méthode, Main-d’œuvre, Matériel et Milieu
Aliments/menus/recettes

Les cuisines de la Louisiane

Par Alix Renaud
Cuisine créole et cajun de la Louisiane
Hôtels

Hôtel-Boutique, Hôtel-Bonbon ?

Par Léonard Dumas
Phénomène des hôtels-boutiques
Institutions/services traiteurs

Les services alimentaires dans les avions

Services alimentaires dans les avions Traiteurs Sécurité alimentaire
Design/décoration

Salles de bain, toilettes, W.C.

Par Jacqueline Larin, Catherine Bédard
Salles de bain Confort Sécurité Entretien Esthétisme Toilettes publiques Salles de bains privées dans les hôtels Nouvelles tendances Baignoire Douche W.C. Lavabo Sèche-serviettes Éclairage Tendances dans le design

Archives des magazines


Printemps 2020

Volume 24, Numéro 2

Personnalités 2020

Volume 24, Numéro 1

Hiver 2019

Volume 23, Numéro 4

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Volume 23, Numéro 3
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