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Point de vue

Prévoyez-vous un été maigre ?

 
22 novembre 2006 | Par Robert Dion
  • Réduction des glucides
 
 
Personnalité HRI

Agnus Dei Traiteur

Le Seigneur des agneaux

 
22 novembre 2006
  • Pierre Carrier, propriétaire de Agnus Dei Traiteur
 
 
Achats

Doit-on utiliser les services des groupes d’achat ?

 
22 novembre 2006 | Par Françoise Kayler
  • Groupes d’achat pour restaurateurs
 
 
Restaurants

Fazoli’s : l’Italie gourmande à une vitesse éclair

 
22 novembre 2006 | Par Hélène Boucher
  • Restaurants
  • États-Unis
 
 
Hôtels

Nordic Light Hotel

L’expérience nordique !

 
22 novembre 2006 | Par Léonard Dumas
  • Nordic Light Hotel
  • Stockholm
 
 
Coûts de revient

La gestion stratégique des coûts en restauration...

 
22 novembre 2006 | Par Christian Latour
  • Gestion stratégique des coûts
  • Standardisation des recettes
  • Livre de recettes standardisées
  • Recherche et développement de nouvelles recettes
 
 
Hygiène et salubrité

Cahier Hygiène et salubrité

Les toxi-infections, un casse-tête ?

 
22 novembre 2006 | Par Claire Deraspe
  • Toxi-infections
  • 5 M du MAPAQ : Matière, Méthode, Main-d’œuvre, Matériel et Milieu
 
 
Aliments/menus/recettes

Les cuisines de la Louisiane

 
23 novembre 2006 | Par Alix Renaud
  • Cuisine créole et cajun de la Louisiane
 
 
Hôtels

Hôtel-Boutique, Hôtel-Bonbon ?

 
23 novembre 2006 | Par Léonard Dumas
  • Phénomène des hôtels-boutiques
 
 
Institutions/services traiteurs

Les services alimentaires dans les avions

 
23 novembre 2006
  • Services alimentaires dans les avions
  • Traiteurs
  • Sécurité alimentaire
 
 
Design/décoration

Salles de bain, toilettes, W.C.

Comment les concevoir de façon optimale dans un environnement salubre et esthétique ?

 
23 novembre 2006 | Par Jacqueline Larin, Catherine Bédard
  • Salles de bain
  • Confort
  • Sécurité
  • Entretien
  • Esthétisme
  • Toilettes publiques
  • Salles de bains privées dans les hôtels
  • Nouvelles tendances
  • Baignoire
  • Douche
  • W.C.
  • Lavabo
  • Sèche-serviettes
  • Éclairage
  • Tendances dans le design
 
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