Marie-Ève Garon

Journaliste et Adjointe à la rédaction

Petits Creux Corsica Origina : Revenir à l’essentiel
Par Marie-Ève Garon  - 29 novembre 2018

Ouverture initiale : Novembre 2013 Réouverture officielle suite aux rénovations : 27 novembre 2018 Coût des travaux : 350 000 $ Nombre de places assises : 48 + 50 en terrasse Propriétaires : Marie-Pierre Tomasi et Kim Colonna (sommelier) Chef : Étienne Collignon Gérant : Yan Barrette Type de cuisine (...)

Bruno Goussault : « J’aide les chefs à mieux comprendre ce qu’ils font ! »
Par Marie-Ève Garon  - 28 novembre 2018

Pour une deuxième fois en quatre ans, le Centre de recherche et d’études pour l’alimentation (CREA), sous la gouverne de Bruno Goussault, était de passage à Québec cette semaine dans le but d’offrir une classe de maître à l’École hôtelière de la Capitale (EHC). Le créateur de la cuisine sous vide, (...)

Insectes au menu : « La notion de plaisir entre en ligne de compte »
Par Marie-Ève Garon  - 27 novembre 2018

La consommation d’insectes par l’être humain, l’entomophagie, est une tendance qui progresse lentement... mais sûrement. Le potentiel des insectes est indéniable et se renforce à mesure qu’on reconnaît leurs multiples avantages qui vont bien au-delà de ses qualités nutritionnelles. « Dans les sondages (...)

Partys de Noël : Quand les restaurateurs jouent aux modérateurs
Par Marie-Ève Garon  - 26 novembre 2018

Le mois de décembre est une période faste pour plusieurs restaurateurs qui deviennent l’hôte de partys de bureau de tout acabit. Ce genre de rencontre peut toutefois entraîner certaines dérives et l’établissement a un rôle à jouer pour éviter des débordements pouvant s’avérer fatals.
Mais entre la loi et (...)

Montérégie
Par Marie-Ève Garon  - 23 novembre 2018

CONSIDÉRÉE COMME LE « JARDIN DU QUÉBEC », LA MONTÉRÉGIE REGORGE DE RICHESSES. LES DIFFÉRENTS INTERVENANTS DES HRI QUI Y OEUVRENT ONT À COEUR DE METTRE EN VALEUR CE GÉNÉREUX TERROIR POUR CRÉER, ENSEMBLE ET AVEC FIERTÉ, UNE « RÉGION D’EXCEPTION ». MAIS ENTRE LES ENJEUX ENVIRONNEMENTAUX, LES HAUTES EXIGENCES DE (...)

La Planque version revue et améliorée
Par Marie-Ève Garon  - 21 novembre 2018

Ouverture initiale : 27 novembre 2012 Réouverture officielle suite aux rénovations : 8 novembre 2018 Nombre de places assises : 63 + 10 salon privé Propriétaires : Frédéric Samson et Olivier Godbout (chef) Sommelière : Marie-Claude Légaré Gérant : Sébastien Racine Design : Frédéric Samson et Olivier (...)

Des ateliers en langage des signes pour accueillir un résident sourd
Par Marie-Ève Garon  - 20 novembre 2018

Le Regroupement québécois des résidences pour aînés (RQRA) a remis, mercredi dernier, ses Prix distinction 2018. Au cours de la soirée, la résidence Chartwell Seigneuries du Carrefour de Sherbrooke a reçu les honneurs dans la catégorie "Coup de cœur", grâce à son projet Mission contagion ! Les membres du (...)

Tendances 2019
Par Marie-Ève Garon  - 19 novembre 2018

Gestion des déchets, vague du prêt-à-manger, chambres minimalistes, succès des algues et passions glacées... 2018 touche lentement mais sûrement à sa fin et nous a apporté son lot de nouveautés, de modes et d’innovations. Mais quelles surprises nous réserve 2019 ? Quelles tendances s’imposeront dans les (...)

La Dépendance : Karyne Beauregard s’offre un espace design gourmand
Par Marie-Ève Garon  - 16 novembre 2018

Ouverture officielle : 22 novembre 2018 Nombre de places assises : 30 au Salon et 30 à l’Alcôve + terrasse Superficie : 1 500 pieds carrés Propriétaire : Karyne Beauregard Design : Karyne Beauregard et Espace 313
Un nouvel espace design ouvrira ses portes sur une rue Saint-Denis en pleine mission (...)

Une Académie pour aider les chefs à maîtriser l’art du chocolat
Par Marie-Ève Garon  - 16 novembre 2018

La plateforme de formation pour les chefs dédiée à l’éducation sur le chocolat, Chocolate Academy Online (CAO), a été lancée ce mercredi. Le réseau, comptant 21 académies, a mis sur pied cette initiative suite à une demande grandissante de l’industrie d’avoir accès aux formations sur une base régulière et (...)

L’empreinte durable de l’Université McGill
Par Marie-Ève Garon  - 14 novembre 2018

Au Québec, la gestion des services alimentaires institutionnels, notamment dans les établissements d’enseignement, représente un défi de taille. Pour de multiples raisons, les cafétérias de nos institutions scolaires peinent à emprunter une voie locale et durable. À cet effet, l’Université McGill se (...)

Nicolas Korfage, DG de l’Estérel Resort : « Je veux continuer d’exceller »
Par Marie-Ève Garon  - 13 novembre 2018

L’Estérel Resort a annoncé cette semaine la nomination de Nicolas Korfage au poste de directeur général. Fort d’une expérience de plus de 20 ans dans le domaine de l’hôtellerie, le gestionnaire entrevoit ses nouvelles fonctions sous le signe de la continuité. « Je suis directeur des opérations depuis (...)

Monsieur Jean : Un hôtel très particulier au cœur du Vieux-Québec
Par Marie-Ève Garon  - 12 novembre 2018

À l’hiver 2019, un concept unique de résidence touristique ouvrira ses portes dans le décor enchanteur du Vieux-Québec. Monsieur Jean - L’hôte particulier est un projet d’hébergement de 49 suites principalement destinées à une clientèle touristique et corporative. Pour mener à bien son projet, l’équipe a (...)

Olivier Crételle (Le Cellier du Roi) : La pureté dans l’assiette
Par Marie-Ève Garon  - 9 novembre 2018

Olivier Crételle possède une feuille de route impressionnante. Même s’il a côtoyé les grands de la cuisine européenne, tel Alain Ducasse, le nouveau chef exécutif du Cellier du Roi à Bromont aborde son métier avec la plus grande humilité. Installé au Québec depuis à peine quelques mois, le chef découvre (...)

L’homme qui savait s’entourer
Par Marie-Ève Garon  - 8 novembre 2018

Le clan Ricardo a écrit un nouveau chapitre de son histoire ce mercredi, en ouvrant un troisième café-boutique dans les locaux de l’ancien Simons des Galeries de la Capitale. Dans un décor féérique, l’équipe tissée serrée a présenté son dernier projet pour lequel aucun compromis n’a été fait. Chose (...)

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