LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Manuel de gestion/réflexion... la lettre U

pour mettre un peu d’ordre dans nos connaissances.

9 avril 2012 - Par Christian Latour

Dans ce billet et dans les 5 prochains, afin de mettre un peu d’ordre dans nos connaissances, je vais vous présenter différents sujets en les classant (comme dans un dictionnaire) de A jusqu’à Z.

Umberto Eco

✓ La beauté selon Umberto Eco

« Toute ouvrage scientifique doit être une sorte d’enquête criminelle : le rapport de la quête d’un Saint Graal. » — Umberto Eco (2011, p. 14)

Uniforme

✓ Costume / Uniforme / Code vestimentaire

Uniformité

✓ L’uniformité

Unique

✓ Être unique

Unique selling proposition (proposition de vente unique)

« L’USP ou Unique selling proposition (proposition unique de vente) décrit en quelques mots en quoi votre produit ou service se différencie de la concurrence ou encore pourquoi le client potentiel doit venir chez vous plutôt que chez quelqu’un d’autre. Qu’est-ce qui vous rend unique ? » —Extrait de : Sophie Racquez (2015). « Business Model Creation. » iBooks. https://itun.es/ca/3fu05.l

Unité de produit acheté par acheteur (Um/A)

Le nombre moyen d’unités de produits achetés par acheteur (Um/A)

Univers du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration (430-C00-ME)

✓ Univers du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration (430-C00-ME)

Usage d’un bien

« L’usage du bien se substitue de plus en plus fréquemment à la propriété du bien comme centre de la relation économique. » — Denis Dauchy (2013, p. 5)

Utile

« Vivre c’est être utile aux autres. » — Sénèque

À la question de savoir ce qui rend un produit, un service ou un travail utile, le journaliste et écrivain suisse Alain de Botton a répondu : son caractère réjouissant ou l’aide qu’il apporte aux gens.

✓ Selon Gary Hamel... « La supériorité morale du capitalisme repose sur le fait que, dans un marché libre, la seule manière de réussir consiste à se rendre utile aux autres. »

Utilité

✓ L’utilité

Utilité relative (LE TEST DE L’UTILITÉ RELATIVE)

✓ Le test de l’utilité

✓ Produire ce qui est désiré par les clients (aux meilleurs coûts possible), voilà le défi des restaurateurs pour les prochaines années

✓ Ce qu’il faut SAVOIR ET FAIRE pour produire ce qui est désiré par les clients aux meilleurs coûts possible

✓ Peter Drucker a dit… « Rien n’est plus inutile que de faire efficacement ce qu’il ne faudrait pas faire du tout. »

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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