LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Manuel de gestion/réflexion... la lettre H

pour mettre un peu d’ordre dans nos connaissances.

25 mars 2012 - Par Christian Latour

Dans ce billet et dans les 18 prochains, afin de mettre un peu d’ordre dans nos connaissances, je vais vous présenter différents sujets en les classant (comme dans un dictionnaire) de A jusqu’à Z.

Haanel Charles F.

Habitude

Hamel Gary

Harmonie

« Le plus important est l’harmonie. » — Hubert de Givenchy

Hasard

Hébergement touristique

Le secteur d’affaires HÉBERGEMENT est une composante très importante de l’industrie touristique. Ce secteur d’affaires est composé de 11 sous-secteurs (groupe stratégique) spécifiques.

Ces 11 sous-secteurs (présentés en ordre alphabétique) sont :

  • Les Auberges de jeunesse.
  • Les autres établissements d’hébergement.
  • Les Campings.
  • Les Centres de vacances.
  • Les Établissements d’enseignement.
  • Les Gîtes touristiques.
  • L’hébergement insolite.
  • Les Hôtels.
  • Les Pourvoiries.
  • Les résidences de tourisme, chalet, copropriété, studio.
  • Les Villages d’accueil.

Hédonisme

Hélène Darroze

Henkel Danièle

Henry Ford

« Si vous continuez de faire ce que vous avez toujours fait, vous continuerez d’obtenir ce que vous avec toujours obtenu. » — Cette citation a été attribuée selon les sources à Henry Ford, Albert Einstein et Mark Twain

Henry Mintzberg

Herbert Marshall McLuhan (21 juillet 1911 - 31 décembre 1980)

Hervé de Beaune

Heures d’ouverture

Hiérarchie

Histoire

Histoire de votre entreprise

Histoire du modèle d’affaires

Histoire personnelle

Holder (les frères : Paul, Maurice et Richard)

Holisme

Holistique

Homme

« L’entreprise, c’est avant toute chose des Hommes, car on a déjà vu des entreprises se monter sans argent, mais on n’en a jamais vu se monter sans Hommes. » — Michaël Halimi

Homophilie

Honnêteté

La compétence, l’honnêteté et la bienveillance sont traditionnellement associées au concept de confiance. — Source : Samuel Mayol, Le marketing 3.0, Dunod Paris, 2011, 287 p. (voir page 170)

Honneur (un mot de passe pour ouvrir la porte du succès)

« Tous mes collaborateurs peuvent voir dans mon bureau le code moral de Kanō Jigorō, l’homme qui a inventé le judo : politesse, courage, sincérité, honneur, modestie, respect, contrôle de soi, amitié. Moi j’applique ce code dans l’entreprise. » — Thierry Marx, Chef du Mandarin Oriental

Horaire

« On dit souvent qu’il y a deux monnaies dans la vie : le temps et l’argent. Nous croyons qu’il en existe une troisième : la souplesse. La souplesse des horaires ou du lieu de travail peut être sacrifiée (devenir un coût) ou obtenue (devenir une récompense). Ne sous-estimez pas son importance : parfois, elle importe plus que la rémunération ! » — Clark, Osterwaldeur, Pigneur (2018, p. 103)

Horaire d’ouverture

Hot-dog

Hôtel de luxe

Stéphane Bellon (2012, p. 11) a dit… « Quel hôtel de luxe ne fait-il pas aujourd’hui de sa restauration un élément essentiel de communication et de différenciation ? »

Hôtels Four Seasons

Houle Sébastien (chef propriétaire du restaurant sEb l’Artisan culinaire)

Howard Johnson

Howard Schultz

Hugues Massey

Hugues Philippin

Humain

Hypothèse

« [...] souvenez-vous qu’un business model entièrement conçu sur papier n’est qu’une hypothèse — il se peut qu’il contienne des suppositions qui n’ont pas été testées. Les scientifiques et les entrepreneurs testent les hypothèses en créant des prototypes et en conduisant des expériences. » — Clark, Osterwalder et Pigneur (2012, p. 204)

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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