brightness_4
brightness_4
PUBLICITÉ
 

LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Manuel de gestion/réflexion... la lettre H

 
25 mars 2012 | Par Christian Latour, Professeur Collège Mérici

Dans ce billet et dans les 18 prochains, afin de mettre un peu d’ordre dans nos connaissances, je vais vous présenter différents sujets en les classant (comme dans un dictionnaire) de A jusqu’à Z.

PNG

Haanel Charles F.

PNG

Habitude

PNG

Hamel Gary

PNG

Harmonie

« Le plus important est l’harmonie. » — Hubert de Givenchy

PNG

Hasard

PNG

Haute Ville de Québec

PNG

Hébergement touristique

Le secteur d’affaires HÉBERGEMENT est une composante très importante de l’industrie touristique. Ce secteur d’affaires est composé de 11 sous-secteurs (groupe stratégique) spécifiques.

Ces 11 sous-secteurs (présentés en ordre alphabétique) sont :

  • Les Auberges de jeunesse.
  • Les autres établissements d’hébergement.
  • Les Campings.
  • Les Centres de vacances.
  • Les Établissements d’enseignement.
  • Les Gîtes touristiques.
  • L’hébergement insolite.
  • Les Hôtels.
  • Les Pourvoiries.
  • Les résidences de tourisme, chalet, copropriété, studio.
  • Les Villages d’accueil.

PNG

Hédonisme

PNG

Hélène Darroze

PNG

Henkel Danièle

PNG

Henri Fayol

« Bien savoir acheter est aussi important que bien vendre ou bien fabriquer. » — Henri Fayol (1916)

PNG

Henry Ford

« Si vous continuez de faire ce que vous avez toujours fait, vous continuerez d’obtenir ce que vous avec toujours obtenu. » — Cette citation a été attribuée selon les sources à Henry Ford, Albert Einstein et Mark Twain

PNG

Henry Mintzberg

PNG

Herbert Marshall McLuhan (21 juillet 1911 - 31 décembre 1980)

PNG

Hervé de Beaune

PNG

Heures d’ouverture

PNG

Hiérarchie

PNG

Histoire

PNG

Histoire de votre entreprise

PNG

Histoire du modèle d’affaires

PNG

Histoire personnelle

PNG

Holder (les frères : Paul, Maurice et Richard)

PNG

Holisme

PNG

Holistique

PNG

Homme

« L’entreprise, c’est avant toute chose des Hommes, car on a déjà vu des entreprises se monter sans argent, mais on n’en a jamais vu se monter sans Hommes. » — Michaël Halimi

PNG

Homophilie

PNG

Honnêteté

La compétence, l’honnêteté et la bienveillance sont traditionnellement associées au concept de confiance. — Source : Samuel Mayol, Le marketing 3.0, Dunod Paris, 2011, 287 p. (voir page 170)

PNG

Honneur (un mot de passe pour ouvrir la porte du succès)

« Tous mes collaborateurs peuvent voir dans mon bureau le code moral de Kanō Jigorō, l’homme qui a inventé le judo : politesse, courage, sincérité, honneur, modestie, respect, contrôle de soi, amitié. Moi j’applique ce code dans l’entreprise. » — Thierry Marx, Chef du Mandarin Oriental

PNG

Horaire

« On dit souvent qu’il y a deux monnaies dans la vie : le temps et l’argent. Nous croyons qu’il en existe une troisième : la souplesse. La souplesse des horaires ou du lieu de travail peut être sacrifiée (devenir un coût) ou obtenue (devenir une récompense). Ne sous-estimez pas son importance : parfois, elle importe plus que la rémunération ! » — Clark, Osterwaldeur, Pigneur (2018, p. 103)

PNG

Horaire d’ouverture

PNG

Hot-dog

PNG

Hôtel de luxe

Stéphane Bellon (2012, p. 11) a dit… « Quel hôtel de luxe ne fait-il pas aujourd’hui de sa restauration un élément essentiel de communication et de différenciation ? »

PNG

Hôtels Four Seasons

PNG

Houle Sébastien (chef propriétaire du restaurant sEb l’Artisan culinaire)

PNG

Howard Johnson

PNG

Howard Schultz

PNG

Hugues Massey

PNG

Hugues Philippin

PNG

Humain

PNG

Hypothèse

« L’imagination peut jouer avec les hypothèses — et à notre avis, c’est nécessaire ; c’est de ne pas l’avoir fait que sont nées nombre de nos difficultés. » — Alvin Toffler (1975, p. 125)

« [...] souvenez-vous qu’un business model entièrement conçu sur papier n’est qu’une hypothèse — il se peut qu’il contienne des suppositions qui n’ont pas été testées. Les scientifiques et les entrepreneurs testent les hypothèses en créant des prototypes et en conduisant des expériences. » — Clark, Osterwalder et Pigneur (2012, p. 204)

PNG

Hypothèses fondamentales

PNG

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

PNG

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

PNG

PUBLICITÉ
f t i i
© HRI (9405-7759 Québec inc.) 2012-2021 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).