Manoir Hovey : Un duo pour succéder au chef Francis Wolf
Le Manoir Hovey, a annoncé cette semaine la double nomination d’Alexandre Vachon et de Paul Roberts en qualité de co-chefs de ses cuisines. « Ils succéderont au chef Francis Wolf, qui après 17 ans au Manoir Hovey quittera ses fonctions afin de poursuivre de nouveaux défis », mentionne l’établissement dans un communiqué. « Nous remercions Francis pour sa créativité et ses nombreuses contributions au Manoir Hovey et nous lui souhaitons que du succès pour ses projets futurs », a précisé Jason Stafford, directeur général du Manoir Hovey.
Originaire d’Ottawa, Alexandre Vachon occupait récemment le poste de sous-chef à la Maison Boulud du Ritz-Carlton à Montréal. Son parcours comporte aussi un passage dans les cuisines du Baccara au Casino du Lac Leamy, en plus d’un stage avec Darren Bergeron au restaurant Decca 77. Paul Roberts est né dans la région du Staffordshire en Angleterre et a travaillé pendant plus de 20 ans dans plusieurs maisons de grandes renommées telles que The Fat Duck, Le Sonora et la célèbre cabane à sucre québécoise Au Pied de Cochon. Paul est également un visage familier au Manoir Hovey pour y avoir travaillé dans le passé. Plus récemment il était le chef propriétaire de Chez Bouffe Café Bistro à Montréal.
(D’après communiqué)
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