LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Mamie Burger inc.

La comptabilité est une activité essentielle pour le bon fonctionnement d’une entreprise de restauration alimentaire. Elle est par définition subordonnée à l’activité finance qui est elle-même l’une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.

1er janvier 2017 - Par Christian Latour

À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

La propriétaire de l’entreprise de restauration alimentaire « Mamie Burger inc. » veut inscrire à sa carte un dessert maison. Pour cela, elle doit acheter un équipement (une ressource matérielle) spécialement conçu pour la cuisson de ce nouveau dessert. Ce nouvel équipement nécessite un investissement de 100 000 $.

La propriétaire estime être en mesure de vendre environ 20 000 desserts maison annuellement et elle désire obtenir un rendement après impôt de 15 % sur son investissement.

Le taux d’imposition de l’entreprise est de 20 %.

Le coût de revient complet estimé pour la fabrication du dessert maison (incluant le coût relatif à l’utilisation du nouvel équipement) est de 2,00 $ par unité.

Calculez le prix de vente minimum que devra exiger la propriétaire pour son nouveau dessert ?

LA STRUCTURE COMPTABLE DE L’ENTREPRISE MAMIE BURGER INC.

REVENUS

→ Nourritures
→ Boissons
→ Autres revenus

COÛT DE REVIENT DE BASE

→ Coûts des marchandises vendus
→ Main-d’œuvre

TOTAL DES COÛTS D’EXPLOITATION

→ Coût d’occupation
→ Coût direct d’exploitation
→ Musique & Divertissement
→ Marketing & Communication marketing
→ Services publics
→ Administration & Frais généraux
→ Entretien & Réparations

FRAIS FINANCIERS ET AMORTISSEMENT

→ Frais financiers
→ Amortissement

BÉNÉFICE NET AVANT IMPÔT

Impôt 20 % du bénéfice net avant impôt

BÉNÉFICE NET APRÈS IMPÔT

⇐ Cahier d’exercices — La fixation des prix de vente
⇐ Solutionnaire — La fixation des prix de vente
⇐ Cahier d’exercices — Les revenus
⇐ Solutionnaire — Les revenus

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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