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MAGAZINE
Mai 2003
Point de vue
Et vive le printemps !
Personnalité HRI
L’homme de La Sapinière
Salons et expositions
Plus de 13 350 visiteurs au SIAL Montréal 2003 et Salon Rendez-vous Equipmag 2003
Tendances
Les défis de l’industrie des services alimentaires et pistes de solution
Restaurants
Quiznos
Marketing/publicité
La communication publicitaire...
Hôtels
SOFITEL MOTU, Bora Bora, Polynésie française
Personnalité HRI
Marc Laroche
Aliments/menus/recettes
De la neige aromatisée aux fruits à la crème glacée
Recherche et développement/veille
Comment accroître votre compétitivité grâce à la veille marketing ?
Design/décoration
Comment reconnaître un plan de cuisine fonctionnel ?
Techniques de travail
Concocter et présenter des desserts
 
Point de vue

Et vive le printemps !

 
4 juillet 2006 | Par Robert Dion
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  • SRAS à Toronto
  • Saison touristique au Québec
  • Rivaliser avec les faibles prix de Toronto
 
 
Personnalité HRI

L’homme de La Sapinière

Nous nous souviendrons, Monsieur Dufresne

 
4 juillet 2006
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  • Feu Jean-Louis Dufresne, propriétaire de l’Hôtel La Sapinière à Val-David
 
 
Salons et expositions

Plus de 13 350 visiteurs au SIAL Montréal 2003 et Salon Rendez-vous Equipmag 2003

Une offre exceptionnelle

 
4 juillet 2006 | Par Françoise Pitt
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  • SIAL Montréal 2003
  • Salon Rendez-vous Equipmag 2003
 
 
Tendances

Les défis de l’industrie des services alimentaires et pistes de solution

 
4 mai 2003 | Par François Pageau
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  • Vieillissement de la population
  • Épiceries/restaurants
  • Évolution des attentes de la clientèle
  • Pénurie de main-d’œuvre
  • Renouvellement des actifs
 
 
Restaurants

Quiznos

 
4 juillet 2006
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  • Restaurants
  • États-Unis
 
 
Marketing/publicité

La communication publicitaire...

 
4 juillet 2006 | Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé
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  • 7 tâches de la communication
  • Pourquoi on communique ?
 
 
Hôtels

SOFITEL MOTU, Bora Bora, Polynésie française

 
4 juillet 2006 | Par Léonard Dumas
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  • Sofitel Motu
  • Polynésie française
 
 
Personnalité HRI

Marc Laroche

Chef exécutif, Station Mont-Tremblant

 
4 juillet 2006 | Par Françoise Pitt
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  • Marc Laroche, chef exécutif, Station Mont-Tremblant
 
 
Aliments/menus/recettes

De la neige aromatisée aux fruits à la crème glacée

Les desserts glacés revus et corrigés

 
4 juillet 2006
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  • Desserts glacés
  • Crème glacée
  • Historique
  • Tendances
 
 
Recherche et développement/veille

Comment accroître votre compétitivité grâce à la veille marketing ?

 
5 juillet 2006 | Par Léonard Dumas
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  • Origine et définition de la veille
  • Cycle de la veille
  • Avantages
 
 
Design/décoration

Comment reconnaître un plan de cuisine fonctionnel ?

 
5 juillet 2006 | Par Sylvie Savoie, ing.
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  • Plan de cuisine
  • Analyse de la clientèle
  • Analyse de l’achalandage
  • Menu
  • Concept d’aménagement
  • Service alimentaire fonctionnel
 
 
Techniques de travail

Concocter et présenter des desserts

 
5 juillet 2006 | Par Didier Girol
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  • Desserts achetés ou desserts maison
  • Table à desserts
  • Desserts santé
  • Desserts à l’assiette
 
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