Mai 2000

Volume 4 Numéro 3

Point de vue

Sous les projecteurs...

Par Robert Dion
Remises de prix Engagement
Personnalité HRI

Claude Desrochers et Marie-Claude Dupuis

Claude Desrochers et Marie-Claude Dupuis, lauréats du prix Renaud-Cyr Apiculteurs, hydroméliers
Personnalité HRI

Éric Bertrand

Par Mario Martel
Éric Bertrand, lauréat du prix Renaud-Cyr
Hygiène et salubrité

Nettoyage et désinfection

Par Yves Fleury
Produits nettoyants Produits désinfectants
Restaurants

Elephant & Castle

Restaurants Angleterre
Coûts de revient

Gestion et évaluation du rendement sur place

Par Christian Latour
Rentabilité par place du restaurant
Sommellerie

Servir le vin dans le respect des techniques

Par Aline Michaud
Service du vin Préparer, déboucher, service
Recrutement

Comment trouver la perle rare ?

Comment trouver de bons employés
Nutrition

Les produits laitiers, ces indispensables de l’entrée au dessert

Par Martine Frigon
Les produits laitiers dans tous les types de restauration Tendances
Développement durable

Ma santé ou Monsanto ?

Par Alix Renaud
Manipulations génétiques Intoxications alimentaires Monsanto et entreprises fabriquant des OGM

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