Mai 1999

Volume 3 Numéro 3

Point de vue

Notre offre touristique est-elle à la hauteur ?

Par Robert Dion
Tourisme québécois Qualité des services
Personnalité HRI

Alex Kassatly

Alex Kassatly, directeur général du Manoir Richelieu
Personnalité HRI

François Blais

Par Mario Martel
François Blais, récipiendaire du titre d’Apprenti cuisinier de l’année 1999 au Québec
Histoire

Dossier Rétrospective

Rétrospective Alimentation 1941 à 1955
Aliments/menus/recettes

Dossier Fruits et légumes

Par Linda Montpetit, Sophie Tougas
Fruits et légumes Produits disponibles
Restaurants

Alice Fazooli’s

Restaurants Ontario
Aliments/menus/recettes

Le menu

Par Richard Prévost
Menus
Droit

Versez-vous dans l’illégalité ?

Par Charles Mercier
Pré mélange de boissons Versage dans un autre contenant Bouteilles non timbrées par la SAQ
Design/décoration

Tendances architecturales en restauration

Architecture Décoration Tendances
Vins, bières et spiritueux

Le Champagne, vin de fête, est à l’honneur !

Par Aline Michaud
Les champagnes
Aliments/menus/recettes

Au-delà du sucré...

Par Jacques Goulet
Glucides
Marketing/publicité

La clientèle de groupe, quels sont ses besoins ?

Par Chantal Brunelle
Groupes Situation actuelle Tendances
Aliments/menus/recettes

Le Québec, pépinière de produits de qualité

Par Frédéric Blaise, Sophie Tougas
Produits régionaux du Québec
Hygiène et salubrité

L’innocuité des aliments : servez-vous sans crainte ?

Par Chantale Arseneau
Innocuité Toxi-infections alimentaires Hygiène et salubrité

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Volume 24, Numéro 2

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