Mabodofu
Préparation
Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet, la pâte de miso, le sucre, le sake et le sel. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire sauter les oignons verts, l’ail, le gingembre et le tobajan. Ajouter le porc haché et le faire sauter dans la poêle. Ajouter le mélange de bouillon de poulet et porter à ébullition. Ajouter le tofu et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen. Verser la fécule de maïs, mélanger doucement et laisser épaissir. Verser l’huile de sésame et servir. Le riz ou la polenta sont d’excellents accompagnements pour ce plat.
Recette fournie par Toshiko Nobukuni, diététicienne japonaise
19 mars 2008
Ingrédients pour 4 portions :
| 250 ml | Bouillon de poulet |
| 3 c. à soupe | Pâte de miso |
| 1/2 c. à thé | Sucre |
| 2 c. à soupe | sake (alcool de riz) |
| Sel | |
| 1 c. à soupe | Huile d’olive |
| 2 | Oignons verts |
| 1 | Gousse d’ail |
| 1 morceau | Gingembre haché |
| 1 c. à soupe | Tobajan (miso chinois épicé) ou gochu jang (miso coréen épicé) |
| 1/2 livre (225 g) | Porc haché |
| 700 g | Tofu soyeux égoutté et coupé en cubes |
| 2 c. à soupe | Fécule de maïs diluée dans 2 c. à soupe d’eau |
| 1 c. à soupe | Huile de sésame |
