Mabodofu

19 mars 2008

Préparation

Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet, la pâte de miso, le sucre, le sake et le sel. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire sauter les oignons verts, l’ail, le gingembre et le tobajan. Ajouter le porc haché et le faire sauter dans la poêle. Ajouter le mélange de bouillon de poulet et porter à ébullition. Ajouter le tofu et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen. Verser la fécule de maïs, mélanger doucement et laisser épaissir. Verser l’huile de sésame et servir. Le riz ou la polenta sont d’excellents accompagnements pour ce plat.

Recette fournie par Toshiko Nobukuni, diététicienne japonaise

Ingrédients pour 4 portions :

250 ml Bouillon de poulet
3 c. à soupe Pâte de miso
1/2 c. à thé Sucre
2 c. à soupe sake (alcool de riz)
Sel
1 c. à soupe Huile d’olive
2 Oignons verts
1 Gousse d’ail
1 morceau Gingembre haché
1 c. à soupe Tobajan (miso chinois épicé) ou gochu jang (miso coréen épicé)
1/2 livre (225 g) Porc haché
700 g Tofu soyeux égoutté et coupé en cubes
2 c. à soupe Fécule de maïs diluée dans 2 c. à soupe d’eau
1 c. à soupe Huile de sésame

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