LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
MTP : Les marchés de l’alimentation et de la restauration alimentaire
LES MARCHÉS DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Par définition les marchés sont des lieux de rencontre entre l’offre et la demande. Les lieux peuvent être des espaces physiques ou virtuels.
L’offre est déterminée par les entreprises en concurrence (les vendeurs). La demande est déterminée par les consommateurs (les acheteurs).
Il existe différents marchés en fonction de la nature de ce qui y est échangé.
De plus, les marchés sont comme l’environnement global dans lequel ils sont des parties constituantes. Ils sont gigognes, c’est donc dire qu’il s’emboite les uns dans les autres en partant du marché local jusqu’au marché global.
EXERCICE PRATIQUE (EP)
La quatrième étape de l’étude et analyse de l’environnement externe consiste à étudier, à analyser et à comprendre les marchés de l’alimentation et de la restauration alimentaire (et les consommateurs).
ÉVALUATION FORMATIVE ET/OU SOMMATIVE (EFS)
Après avoir complété ce module de travaux personnels (MTP), l’aspirant gestionnaire doit pouvoir :
1 — Délimiter, baliser les limites (les frontières géographiques) du marché de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle il travaille.
2 — Quantifier, par groupe d’âge et selon le sexe, le nombre de personnes : qui réside, travaille et achète, à l’intérieur des frontières du marché de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle il travaille.
3 — Quantifiez, en dollars actualisés, la demande pour l’alimentation et la restauration alimentaire générée à l’intérieur des frontières du marché de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaille.
4 — Quantifier pour l’année en cours, en dollars actualisés, la répartition de la demande pour l’alimentation et la restauration alimentaire générée à l’intérieur des frontières du marché de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle il travaille.
5 — Quantifier pour l’année en cours, en dollars actualisés, la demande et la répartition de la demande pour l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle il travaille.
6 — Identifier, étudier, analyser les événements, faits et phénomènes qui caractérisent de façon spécifique le marché (les clients) visé par l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle il travaille. [2]
7 — Identifier, étudier, analyser les tendances et nouveautés qui impactent le marché (les clients) visé par l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle il travaille.
8 — Identifier, étudier, analyser les opportunités et les menaces qui émanent du marché visé par l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle il travaille.
⬅️ Modules de travaux personnels dirigés (MTP)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
Pour communiquer avec Christian Latour 😎
• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA
Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
[2] Cette tâche nécessite évidemment d’identifier, d’étudier et d’analyser les événements, les faits et les phénomènes qui caractérisent les personnes qui compose le marché, c’est-à-dire les personnes qui réside, travaille, achète à l’intérieur des frontières du marché étudié.
