brightness_4
brightness_4
PUBLICITÉ
 

LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

MTP : Les marchés de l’alimentation et de la restauration alimentaire

 
26 octobre 2020 | Par Christian Latour

Les activités d’apprentissage présentées sur cette page sont en lien avec le programme de formation :

Apprentissage en milieu de travail (GER) Bloc D session 4

À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

Par définition les marchés sont des lieux de rencontre entre l’offre et la demande. Les lieux peuvent être des espaces physiques ou virtuels.

L’offre est déterminée par les entreprises en concurrence (les vendeurs). La demande est déterminée par les consommateurs (les acheteurs).

Il existe différents marchés en fonction de la nature de ce qui y est échangé.

De plus, les marchés sont comme l’environnement global dans lequel ils sont des parties constituantes. Ils sont gigognes, c’est donc dire qu’il s’emboite les uns dans les autres en partant du marché local jusqu’au marché global.

EXERCICE PRATIQUE (EP)

La cinquième étape de l’étude et analyse de l’environnement externe consiste à étudier, à analyser et à comprendre les marchés de l’alimentation et de la restauration alimentaire (et les consommateurs).

Procédez à l’étude et à l’analyse exhaustive du marché (et des clients) des secteurs de l’alimentation et de la restauration alimentaire au Québec.

Procédez à l’étude et à l’analyse exhaustive du marché (et des clients) de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

Procédez à l’identification, à l’étude et à l’analyse exhaustive du marché (et des clients) du nouveau centre de profit que vous planifiez ajouter à l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

ÉVALUATION FORMATIVE ET/OU SOMMATIVE (EFS)

Après avoir complété ce module de travaux personnels (MTP), l’aspirant gestionnaire doit pouvoir :

1 — Délimiter, baliser les limites (les frontières géographiques) du marché de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle il travaille.

2 — Quantifier, par groupe d’âge et selon le sexe, le nombre de personnes : qui réside, travaille et achète, à l’intérieur des frontières du marché de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle il travaille.

3 — Quantifiez, en dollars actualisés, la demande pour l’alimentation et la restauration alimentaire générée à l’intérieur des frontières du marché de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaille.

4 — Quantifier pour l’année en cours, en dollars actualisés, la répartition de la demande pour l’alimentation et la restauration alimentaire générée à l’intérieur des frontières du marché de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle il travaille.

5 — Quantifier pour l’année en cours, en dollars actualisés, la demande et la répartition de la demande pour l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle il travaille.

6 — Identifier, étudier, analyser les événements, faits et phénomènes qui caractérisent de façon spécifique le marché (les clients) visé par l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle il travaille. [2]

7 — Identifier, étudier, analyser les tendances et nouveautés qui impactent le marché (les clients) visé par l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle il travaille.

8 — Identifier, étudier, analyser les opportunités et les menaces qui émanent du marché visé par l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle il travaille.

PROJET INTÉGRATEUR

Phase 1 — Étudiez et analysez de façon exhaustive l’environnement externe de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez

⇐ Modules de travaux personnels dirigés (MTP) — Apprentissage en milieu de travail (430-70D-ME)

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

[2Cette tâche nécessite évidemment d’identifier, d’étudier et d’analyser les événements, les faits et les phénomènes qui caractérisent les personnes qui compose le marché, c’est-à-dire les personnes qui réside, travaille, achète à l’intérieur des frontières du marché étudié.

PUBLICITÉ
f t i i
© HRI 2012-2021 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).