LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

MTP : Les FONDEMENTS de base de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez

 
1er août 2020 | Par Christian Latour

Les activités d’apprentissage présentées sur cette page sont en lien avec le programme de formation :

Apprentissage en milieu de travail (GER) Bloc D session 4

À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

EXERCICES PRATIQUES (EP)

La deuxième étape de votre étude et analyse de l’environnement interne consiste à identifier, à présenter, à évaluer les fondements de base de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

Les dirigeants de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez ont-ils formulé de façon claire les valeurs de leur entreprise ?

Les dirigeants de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez ont-ils formulé de façon claire leur vision quant à l’avenir de l’entreprise ?

Les dirigeants de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez ont-ils formulé de façon claire leur mission ?

Parmi les trois stratégies génériques de base identifiées par Michael Porter (1982) quelle est la stratégie générique déployée par l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez ?

Déterminez les intentions stratégiques des dirigeants de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez ?

Identifiez et décrivez les actions citoyenne et/ou sociale réalisées par l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez ?

Quels sont les enjeux éthiques auxquels les gestionnaires des entreprises de restauration alimentaire sont actuellement confrontés ?

Évaluez avec un esprit critique la façon avec laquelle l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez met en avant « ses fondements de base » pour ajouter de la valeur à sa proposition de valeur

ÉVALUATION FORMATIVE ET/OU SOMMATIVE (EFS)

Après avoir complété ce module de travaux personnels (MTP), l’aspirant gestionnaire doit pouvoir :

1 — Identifier les fondements de base des entreprises de restauration alimentaire.

2 — Comprendre l’importance et l’utilité des fondements de base comme déterminant de la réussite passée et à venir d’une entreprise de restauration alimentaire.

3 — Évaluer avec un esprit critique les fondements de base de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle il travaille.

PROJET INTÉGRATEUR

Phase 2 — Étudiez et analysez de façon exhaustive l’environnement interne de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez (son histoire, sa ligne de vie, les parties constituantes de son modèle économique, ses résultats, son dénominateur économique clé, et, etc.).

⇐ Modules de travaux personnels dirigés (MTP) — Apprentissage en milieu de travail (430-70D-ME)

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 1er août 2020.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

[2« Le rôle du stratège est de concevoir la trajectoire de développement qui permette de pérenniser l’entreprise compte tenu de ses ambitions, de ses capacités, des tendances du marché et des incertitudes inhérentes à toute projection dans l’avenir. Il est aussi de veiller à la conception et à l’opérationnalisation d’une logique de création de valeurs qui conditionne le succès de l’entreprise dans chacun de ses domaines d’activité. » — Demil et al. (2013, p. 171)

© HRI 2012-2021 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).