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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

MAP : Vos activités clés

 
16 décembre 2021 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

LES ACTIVITÉS CLÉS SUR LA « ONE PAGER » DU MODÈLE ÉCONOMIQUE

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⬅️ La page : MODÈLE D’AFFAIRES des entreprises de restauration alimentaire


EXERCICES PRATIQUES (EP)

La sixième étape Dun projet (phase 3) consiste à identifier et à décrire les activités clés que vous prévoyez déployer pour faire ce que vous planifiez faire.

« Ce sont les choses les plus importantes que doit faire une entreprise pour que son modèle économique fonctionne. » — Clark, Osterwalder et Pigneur (2012, p. 42)

  • Identifiez / décrivez les activités et les compétences clés que vous devez utiliser pour faire ce que vous planifiez faire ?
  • Identifiez / décrivez les activités et les compétences clés que vous devez absolument « posséder » à l’interne ?
  • Identifiez / décrivez les activités et les compétences clés que vous planifiez obtenir à l’externe en collaborant avec des fournisseurs et des partenaires clés ?
  • Formulez et planifiez les activités clés que vous devez utiliser pour faire ce que vous voulez faire.
  • Calculez la proportion de coûts relatifs de chaque catégorie d’activités clés ?

ÉVALUATION FORMATIVE ET/OU SOMMATIVE (EFS)

Après avoir complété ce module d’apprentissage personnel (MAP), l’aspirant gestionnaire doit pouvoir :

1 — Identifier les 10 champs d’activités clés qui sont nécessaires pour créer, délivrer et capturer de la valeur, de façon efficace et efficiente, dans les entreprises de restauration alimentaire.

2 — Comprendre les interrelations et la synergie nécessaire, entre les 10 activités clés des entreprises de restauration alimentaire, dans le but de créer, délivrer et capturer de la valeur.

3 — Être en mesure d’entreprendre la formulation et la planification spécifique de chacune des activités clés qui sont des parties constituantes du modèle d’affaires des entreprises de restauration alimentaire.


PROJET GLOBAL

⬅️ Phase 3 — Réalisez, pour l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez les études et les planifications nécessaires pour l’ajout (si les résultats des études de désidérabilité, de faisabilité et de rentabilité sont concluants) d’un nouveau centre de profit.


MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour


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