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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

MAP : Segmenter, cibler, profiler, personnifier, positionner

 
30 décembre 2021 | Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé

Les 5 étapes en représentation visuelle sur un one-pager [1]

À ÉCOUTER ET À LIRE ATTENTIVEMENT [2]

À écouter attentivement

À lire attentivement

EXERCICES PRATIQUES (EP)

La quatrième étape consiste : 1) à segmenter, à cibler, à profiler, à personnifier les clients avec qui vous planifiez faire des affaires en prenant bien soin d’identifier vos clients cœur de cible ; 2) à formuler le positionnement stratégique de votre nouveau centre de profit ou de votre nouvelle entreprise de restauration alimentaire.

Vos segments de clients potentiels

  • Identifiez / décrivez l’ensemble des segments de clientèle susceptible d’être intéressée par votre offre de restauration alimentaire.

Vos segments de clients cibles

  • Identifiez / décrivez l’ensemble des segments de clients cibles avec lesquelles vous avez décidé de faire des affaires.
  • Identifiez / décrivez votre cœur de cible, c’est-à-dire le segment de clients cibles que vous voulez prioriser. [3]

Les profils de vos clients cibles

  • Étudiez / profilez les individus représentatifs de votre cœur de cible, afin d’en apprendre un maximum sur eux (désirs, aspirations, problèmes, bénéfices recherchés, et, etc.).
  • Étudiez / profilez les individus représentatifs des autres segments de clients cibles avec lesquels vous avez décidé de faire des affaires afin également d’en apprendre un maximum sur eux (désirs, aspirations, problèmes, bénéfices recherchés, et, etc.).

Vos personas

  • Construisez vos PERSONAS principaux, ceux avec lesquels vous planifiez attirer vos clients cœur de cibles
  • Construisez vos PERSONAS secondaires, ceux avec lesquels vous planifiez attirer vos autres clients cibles.

Votre positionnement stratégique

  • Formulez le positionnement stratégique (la personnalité distinctive) de votre nouveau centre de profit ou de votre nouvelle entreprise de restauration alimentaire.

ÉVALUATION FORMATIVE ET/OU SOMMATIVE (EFS)

Après avoir complété ce module d’apprentissage personnel (MAP), l’aspirant gestionnaire doit pouvoir :

1 — Comprendre en quoi consiste la segmentation des marchés.

2 — Comprendre l’importance de la segmentation des marchés pour la réussite dans le commerce de la restauration alimentaire.

3 — Comprendre la relation linéaire entre la segmentation des marchés et le choix des segments de marchés cibles.

4 — Comprendre en quoi consiste le ciblage marketing.

5 — Comprendre l’importance du ciblage marketing pour la réussite dans le commerce de l’alimentation et de la restauration alimentaire.

6 — Comprendre c’est quoi un PERSONA.

7 — Comprendre l’importance des PERSONAS pour la réussite dans le commerce de l’alimentation et de la restauration alimentaire.

8 — Être capable d’utiliser efficacement la carte d’empathie pour profiler les clients idéals type et obtenir un maximum d’information sur ceux-ci.

9 — Être capable d’utiliser l’information recueillie, grâce à l’utilisation efficace de la carte d’empathie, pour construire des personas représentants chaque segment de marché ciblé.

10 — Être capable de formuler le positionnement stratégique d’une entreprise de restauration alimentaire.

PROJET GLOBAL

Phase 3 — Réalisez, pour l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez les études et les planifications nécessaires pour l’ajout (si les résultats des études de désidérabilité, de faisabilité et de rentabilité sont concluants) d’un nouveau centre de profit.

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 15 décembre 2021.

Notes

[1Un « one-pager » est un document résumé d’une page. Quelque chose qui est rapide à lire.

[2L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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