LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

MAP — Le seuil de rentabilité

6 janvier 2019 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

LECTURES DIRIGÉES (LD)

À lire attentivement [1]

« Quand vous démarrez une entreprise, vendre est votre priorité. Vous devez y consacrer 80 % de votre temps, 80 % de votre argent et 80 % de votre énergie. Votre priorité principale est d’atteindre le seuil de rentabilité. C’est-à-dire, le seuil où votre entreprise gagne suffisamment d’argent pour payer ses charges. » — Olivier Roland (2016, p. 365)

Le calcul du SEUIL DE RENTABILITÉ

EXERCICES DE CALCUL

Cahier d’exercices — Les ratios et autres indicateurs de performance

ÉVALUATION FORMATIVE

Après avoir complété ce module d’apprentissage personnel (MAP), l’aspirant gestionnaire doit pouvoir :

1 — Calculer le seuil de rentabilité d’une entreprise de restauration alimentaire (en chiffre d’affaires et en nombre de clients).

2 — Analyser l’évolution du seuil de rentabilité d’une entreprise de restauration alimentaire en utilisant la méthode de l’analyse horizontale.

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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Notes

[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.