Livres
À table avec Moïse, Jésus et Mahomet
Un chef, un prêtre chrétien, un rabbin ainsi qu’un anthropologue et écrivain spécialiste de l’islam ont mis leur grain de sel dans ce livre qui explique les traditions alimentaires des trois religions descendant d’Abraham : le christianisme, le judaïsme et l’islam. Les auteurs ont ainsi brossé (...)
Ripailles
En feuilletant ce livre, on pourrait croire que le mot ripailles signifie protéines tant l’ouvrage regorge de recettes avec viandes, volailles, poissons, charcuteries et fromages. Recueil de 299 recettes traditionnelles, cet épais volume raconte aussi par bribes la gastronomie française d’hier (...)
Le principe de la carotte
Si le taux de roulement de votre personnel vous donne le tournis, Le principe de la carotte pourra peut-être vous aider à mieux fidéliser ceux que vous embauchez. Les auteurs de cet ouvrage se basent sur les résultats d’une étude qui s’est échelonnée sur 10 ans auprès de 200 000 gestionnaires (...)
Grand Larousse gastronomique
Très attendue dans le monde culinaire, la nouvelle édition du Grand Larousse gastronomique vient tout juste d’être lancée. Élaborée grâce au travail d’un comité gastronomique présidé par Joël Robuchon, cette bible gourmande en est à sa 6e édition depuis 1938. On y a notamment ajouté 90 (...)
Hôtels insolites
Visitez des hôtels parmi les plus extravagants au monde en feuilletant les pages d’Hôtels insolites, un ouvrage qui saura vous faire découvrir des particularités que vous n’auriez sans doute jamais osé imaginer intégrer dans votre établissement. On peut y découvrir des chambres dans des (...)
Cuisinez avec Carl Murray
Directeur de la restauration au Cercle de la Garnison, à Québec, depuis un peu plus d’un an, Carl Murray s’est fait connaître alors qu’il officiait au Voodoo Grill, qu’il avait ouvert en 1999 avec deux associés. Rêvant depuis longtemps de faire un livre de ses propres recettes, il s’est fait (...)
Goût de luxe
Foie gras, homard, caviar, champagne, truffe, chocolat et autres péchés gourmands sont racontés en six livrets présentés dans un coffret. Conseils de dégustations et recettes décadentes, mais qui se veulent d’une simplicité désarmante, s’y suivent, mais ne se ressemblent pas. Pour preuve, on y (...)
In sensé, recettes cocktails et snacking
Complètement éclaté ! C’est ce qui vient en tête en feuilletant In sensé, avec ses photos époustouflantes et ses idées de bouchées et de cocktails « flyés ». Ode à la vie nocturne branchée, cet ouvrage bilingue français/anglais a été réalisé par les deux chefs étoilés du restaurant français Le (...)
Le meilleur de la méditerranée
Souvent reconnue pour son côté santé, la cuisine méditerranéenne présente une richesse de couleurs et de saveurs. Faites connaissance avec la tortilla, la torta à l’artichaut et à la ricotta, les maamouls et autres recettes typiques d’une quinzaine de pays entourant la Mare Nostrum, dont (...)
Vins mousseux et champagnes, Les 500 meilleurs effervescents du monde entier
Amoureux fou des petites bulles, le sommelier Guénaël Revel a goûté près d’un millier de mousseux et champagnes afin de proposer sa sélection des 500 meilleurs produits, issus de près de 250 cuvées commentées. Les différentes bouteilles se déclinent page après page de l’Australie à la (...)
125 recettes sans gluten
Il y a de la demande pour des plats sans gluten dans votre restaurant, mais vous n’avez pas la moindre idée de la façon de les préparer ? Le livre 125 recettes sans gluten peut certainement être une bonne source d’inspiration pour y arriver. En début d’ouvrage, on trouve une section qui (...)
Ceci est un livre de cuisine
Le chef Giovanni Apollo lançait en septembre dernier un livre de recettes aussi coloré que lui. Un ouvrage aussi à l’image de son restaurant, un établissement où le client choisit l’un des ingrédients du jour (pétoncle, agneau, chocolat ou autre) qu’on lui sert apprêté de trois ou quatre (...)
Qui a tué le plaisir au travail ?
En ces temps de pénurie de main-d’oeuvre, savoir retenir vos meilleurs éléments et transformer vos employés « zombies » en collaborateurs engagés pourrait vous différencier de la concurrence. Un patron qui a secoué le pommier de l’entreprise pour laquelle il travaillait vous aide à y arriver (...)
Le guide Hachette des vins 2008
Le Guide Hachette des vins, un ouvrage publié annuellement depuis plus de 20 ans, vient de sortir sa dernière cuvée. Le guide est une présentation des 10 950 meilleurs vins de France, du Luxembourg et de la Suisse, tels que déterminés par 900 membres de commissions de dégustations. Ces (...)
Objectif : zéro chien sale
Peut-être côtoyez-vous tous les jours dans votre établissement de ces gens qui se croient tout permis dans leurs contacts avec les autres. Parfois de façon évidente, mais aussi parfois très subtilement, ils insultent, harcèlent, manipulent, bref, ils emmerdent tous les autres. Et ils coûtent (...)
