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Livres

Goût de luxe
19 mars 2008

Foie gras, homard, caviar, champagne, truffe, chocolat et autres péchés gourmands sont racontés en six livrets présentés dans un coffret. Conseils de dégustations et recettes décadentes, mais qui se veulent d’une simplicité désarmante, s’y suivent, mais ne se ressemblent pas. Pour preuve, on y trouve (...)

In sensé, recettes cocktails et snacking
19 mars 2008

Complètement éclaté ! C’est ce qui vient en tête en feuilletant In sensé, avec ses photos époustouflantes et ses idées de bouchées et de cocktails « flyés ». Ode à la vie nocturne branchée, cet ouvrage bilingue français/anglais a été réalisé par les deux chefs étoilés du restaurant français Le Jardin des (...)

Le meilleur de la méditerranée
19 mars 2008

Souvent reconnue pour son côté santé, la cuisine méditerranéenne présente une richesse de couleurs et de saveurs. Faites connaissance avec la tortilla, la torta à l’artichaut et à la ricotta, les maamouls et autres recettes typiques d’une quinzaine de pays entourant la Mare Nostrum, dont l’Espagne, le (...)

Vins mousseux et champagnes, Les 500 meilleurs effervescents du monde entier
18 décembre 2007

Amoureux fou des petites bulles, le sommelier Guénaël Revel a goûté près d’un millier de mousseux et champagnes afin de proposer sa sélection des 500 meilleurs produits, issus de près de 250 cuvées commentées. Les différentes bouteilles se déclinent page après page de l’Australie à la Champagne, avec pour (...)

125 recettes sans gluten
18 décembre 2007

Il y a de la demande pour des plats sans gluten dans votre restaurant, mais vous n’avez pas la moindre idée de la façon de les préparer ? Le livre 125 recettes sans gluten peut certainement être une bonne source d’inspiration pour y arriver. En début d’ouvrage, on trouve une section qui présente les (...)

Ceci est un livre de cuisine
18 décembre 2007

Le chef Giovanni Apollo lançait en septembre dernier un livre de recettes aussi coloré que lui. Un ouvrage aussi à l’image de son restaurant, un établissement où le client choisit l’un des ingrédients du jour (pétoncle, agneau, chocolat ou autre) qu’on lui sert apprêté de trois ou quatre façons (...)

Qui a tué le plaisir au travail ?
18 décembre 2007

En ces temps de pénurie de main-d’oeuvre, savoir retenir vos meilleurs éléments et transformer vos employés « zombies » en collaborateurs engagés pourrait vous différencier de la concurrence. Un patron qui a secoué le pommier de l’entreprise pour laquelle il travaillait vous aide à y arriver avec le livre (...)

Le guide Hachette des vins 2008
18 décembre 2007

Le Guide Hachette des vins, un ouvrage publié annuellement depuis plus de 20 ans, vient de sortir sa dernière cuvée. Le guide est une présentation des 10 950 meilleurs vins de France, du Luxembourg et de la Suisse, tels que déterminés par 900 membres de commissions de dégustations. Ces derniers se (...)

Objectif : zéro chien sale
18 décembre 2007

Peut-être côtoyez-vous tous les jours dans votre établissement de ces gens qui se croient tout permis dans leurs contacts avec les autres. Parfois de façon évidente, mais aussi parfois très subtilement, ils insultent, harcèlent, manipulent, bref, ils emmerdent tous les autres. Et ils coûtent cher à (...)

La cuisine Wa-Bi
3 octobre 2007

Wa, en japonais, désigne la notion d’harmonie et de paix et Bi, celle de la beauté et du délice. L’auteur, le chef Domique Bouchet, fut le capitaine de la Tour d’Argent et du Crillon, à Paris. Depuis 25 ans, il vit avec le Japon une histoire merveilleuse que des mots comme « passion » ou « amour » ne (...)

Le Spa Eastman à votre table
3 octobre 2007

L’établissement de vacances santé le Spa Eastman est bien connu pour la qualité de ses soins corporels. Lieu de ressourcement et de remise en forme, le spa adopte également la saine alimentation au sein de ses valeurs, au même titre que la recherche d’une meilleure qualité de vie. Cet ouvrage propose (...)

Cuisine d’Espagne
3 octobre 2007

Ces dernières années, l’Espagne a été le lieu d’une véritable révolution culinaire. Mais si la nouvelle cuisine espagnole suscite l’admiration et la curiosité, les recettes traditionnelles restent très appréciées. Cette cuisine aux aspects multiples est le fruit des disparités géographiques et d’une (...)

Tout est bon dans le poisson
3 octobre 2007

Faible en gras, riche en protéines, en minéraux, en oligoéléments et autres oméga 3, le poisson a la cote ! Seulement, on ne sait pas toujours préparer ce poisson réputé si bon pour la santé. On ne sait pas non plus tirer parti des joues, des foies ou des têtes, des oeufs et des laitances, de toute la (...)

Mille et une graines
3 octobre 2007

En Asie, on mange du riz, des germes et des haricots de soya. En Afrique du Nord, on cuisine le couscous et, au Moyen-Orient, les pois chiches et le boulgour n’ont de secret pour personne.
Et, pourtant, quand on regarde nos recettes de tous les jours, on s’aperçoit que l’usage de ces aliments de (...)

Chocolat
3 octobre 2007

Avec ce livre, l’auteur souhaite expliquer le travail du chocolat de manière simple et compréhensible. Pour plusieurs, la raison pour laquelle le chocolat change de couleur, de texture ou d’apparence reste encore une énigme. À la lecture de cet ouvrage, il sera beaucoup plus facile de se familiariser (...)

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