Livres
Le grand livre Hachette des recettes légères & gourmandes
Éditeur : Hachette cuisine Auteurs et photographes : collectif ISBN : 978-2-0123-8314-2 29,95 $ (432 pages)
Si l’unique alternative santé à vos desserts est une salade de fruits ; si vos clients soucieux du nombre de calories dans leur assiette ne peuvent se tourner que vers une pâle copie (...)
La cuisine de la mer
Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteur : Jean-Paul Grappe et ses amis Photographe : Pierre Beauchemin ISBN : 978-2-7619-3094-9 39,95 $ (320 pages)
Quand on parle des amis de Jean-Paul Grappe, la liste s’allonge rapidement ! Pour la réalisation de ce nouveau livre sur un de ses sujets (...)
1001 menus au Barbecue Weber 2012
Éditeur : Les Éditions Larousse Auteurs : collectif Photographe Tim Turner ISBN : 978-2-03-587488-7 29,95 $ (112 pages)
Vos clients sont amateurs de grillades ? Bien qu’il soit clairement destiné à une utilisation domestique, vous voudrez vous inspirer de ce livre pour ajouter la touche (...)
Conversations déterminantes
Éditeur : Éditions Viséo Auteurs : Farès chmait, Nathalie-Anne Croft, Chantal Dauray, Ghislaine Labelle, Pierre M.Paquette et Stéphane Simard ISBN : 978-2-9809681-8-1 27,95 $ (202 pages)
La gestion des ressources humaines est une science qu’il faut traiter avec doigté. Si parfois la pénurie (...)
M’as-tu lu ?
Apollo2
Giovanni Apollo, Les Éditions Transcontinental
Le chef montréalais en est déjà à son quatrième livre de recettes. Il reprend ici la formule qui a assuré le succès de son premier ouvrage, Apollo, paru en 2007. La trentaine d’aliments choisis sont présentés en une déclinaison de cinq (...)
M’as-tu lu ?
Le guide Marabout des ingrédients asiatiques
Jody Vassallo, Hachette Livre (Marabout)
À garder à portée de main lors de votre prochaine visite au marché asiatique ! Cet ouvrage de référence présente 270 ingrédients parmi les plus utilisés en Asie. Appuyés de nombreuses photos, les (...)
M’as-tu lu ?
Cuisson en croûte de sel, d’argile, d’algues…
Collectif, Éditions Artémis
Il y a celles qu’on mange et celles qu’on ne mange pas, puis celles du dessous et celles du dessus, celles qu’on connaît et celles qui restent à découvrir. Bien que certaines recettes datent de plusieurs dizaines, (...)
M’as-tu lu ?
Saveurs d’Alep
Dalal Kadé-Badra et Elie Badra, Les Éditions de l’Homme
Certains noms sont très évocateurs, même pour des Québécois pure laine : kabbab, falafels, shish taouk, baklawa ; d’autres, vraiment moins communs : kébbé nayé, djédj haad ou mâmounyé. Mais tous évoquent l’exotisme de (...)
M’as-tu-lu ?
Soupesoup
Caroline Dumas, Flammarion
Ne vous butez surtout pas au titre… Non, il n’y a pas que des soupes (délicieuses et originales) dans ce livre ! Salades, sandwichs et desserts complètent la table des matières qui présente 160 recettes. Des inédites, mais aussi des imbattables servies (...)
M’as-tu lu ?
Cuisines en décalage horaire
Collectif, www.menufretin.fr
Vingt-six chefs français, dispersés aux quatre coins du globe, nous proposent de découvrir cinquante produits découverts dans leur pays d’accueil respectif. Peu illustré, ce livre propose par contre de fort intéressantes (...)
M’as-tu lu ?
Jus, smoothies et cocktails
Collectif, Hachette pratique
Plus de 100 recettes sont présentées dans ce petit livre carré. On y trouve beaucoup plus d’idées pour les jus et les smoothies que pour les cocktails. Alors que les quelques recettes alcoolisées semblent provenir d’une époque (...)
M’as-tu lu ?
À table en Nouvelle-France
Yvon Desloges, Les Éditions du Septentrion
Mi-livre d’histoire, mi-livre de recette. Pour les curieux parmi vous qui vous demandez à quoi pouvait bien ressembler la table de nos ancêtres en Nouvelle-France. Loin d’être terne et sans saveur, elle variait en (...)
M’as-tu lu ?
Guide Debeur 2010
Thierry Debeur, Éditions Debeur Ltée
Nul besoin de présentation pour ce guide qui en est à sa 25e édition. Bien entendu, il s’adresse principalement au grand public en mal de suggestions de restaurant. Par contre, le professionnel que vous êtes y trouvera probablement des (...)
M’as-tu lu ?
La carte des desserts
Patrice Demers, Les Éditions de l’Homme
Le talentueux chef pâtissier Patrice Demers nous offre un livre magnifiquement illustré où il nous présente des recettes à base de 16 de ses produits préférés. Avec chacun d’eux, il propose une recette qui servira de base à un (...)
M’as-tu lu ?
Papilles et Molécules : La science aromatique des aliments et des vins
François Chartier, Les Éditions La Presse
Après des années de recherche, François Chartier a mis au monde un premier volume sur les harmonies vins et mets. Le sommelier bien connu y explique comment marier les vins et (...)
