Livres
Un chimiste en cuisine
Éditeur : Dunod Distributeur au Québec : Somabec Auteur : Raphaël Haumont ISBN : 978-2-10-070208-4 24.95 $ (168 pages) Sortie : octobre 2013
Vous avez été nombreux à vous intéresser aux travaux de Ferran Adrià ou de Pierre Gagnaire et Hervé This. La curiosité suscitée par leurs nombreux (...)
Le Petit Larousse Cuisinier
Édition Collector (couverture rigide) Éditeur : Éditions Larousse Diffuseur : Hachette Canada Auteur : collectif ISBN : 978-2-03-58953-32 39.95 $ (623 pages) Sortie : 15 novembre 2013
Les plats traditionnels et réconfortants retrouvent la popularité sur les cartes de restaurant. En (...)
Miel
Éditeur : Éditions de l’Homme Auteur : collectif d’amis et de collaborateurs des Miels d’Anicet Photographe : Mathieu Dupuis ISBN : 978-2-7619-3853-2 34.95 $ (192 pages) Sortie : 6 novembre 2013
Au-delà de la récolte du miel, la production de ce délice sucré implique le travail dévoué de (...)
Gastronomie québécoise et patrimoine
Éditeur : Presses de l’Université du Québec Auteurs : sous la direction de Marie-Noëlle Aubertin et Geneviève Sicotte ISBN : 978-2-7605-3835-1 30 $ (288 pages) Sortie : octobre 2013
Le milieu universitaire québécois s’interroge depuis peu sur le contenu de nos assiettes, et tente d’y (...)
Sœur Angèle - Biographie
Éditeur : Marcel Broquet Auteur : Concetta Voltolina ISBN : 978-2-89726-071-2 29.95 $ (368 pages) Sortie : octobre 2013
S’il y a une religieuse qui fait l’unanimité dans l’industrie des HRI, c’est bien Sœur Angèle ! Tout le monde qui a eu la chance de la croiser connait sa gentillesse et (...)
Champignons comestibles de la forêt boréale
Éditeur : L’ABC de l’édition Auteur : Roger Larivière Photographies : collectif ISBN : 978-2-922952-51-3 28 $ chacun (228 pages) Sortie : mai 2013
Pour le cueilleur amateur, le plus grand défi est sans nul doute de reconnaître, sans risque de se tromper, des champignons suffisamment gros (...)
L’ADN d’un employeur de choix
Éditeur : Éditions Viséo Auteur : Stéphane Simard ISBN : 978-2-9812954-1-5 27.95 $ chacun (208 pages) Sortie : septembre 2013
Un haut taux de roulement peut rapidement devenir un gouffre financier pour toute entreprise. « 50 000 $. Voilà l’estimation des coûts directs et indirects (...)
I love New York : Ingredients and Recipes (en anglais)
Éditeur : Ten Speed Press Auteurs : Daniel Humm et Will Guidara ISBN : 978-1-60774-440-5 58 $ (512 pages) Sortie : avril 2013
Le deuxième livre du restaurant Eleven Madison Park et de l’hôtel NoMad s’inscrit dans la tendance des livres de cuisine où les recettes côtoient une approche plus (...)
Ouvrir un restaurant
Éditeur : Association des restaurateurs du Québec Rédaction : Dominique Tremblay ISSN : 1913-3588 11,50 $ (membres ARQ) ou 23,50 $ (non membres) (83 pages) Sortie : juillet 2013
Ceux parmi vous qui êtes déjà passé par là le savez mieux que n’importe qui : ouvrir un restaurant implique un (...)
Mots de passe
Éditeur : Médiaspaul Auteurs : Jean Proulx et Rémi Tremblay ISBN : 978-2-89420-926-4 24.95 $ (192 pages) Sortie : 15 août 2013
Suivez la discussion entre un philosophe et un entrepreneur à propos de certains mots dont l’essence semble diluée de nos jours : vocation, discernement et (...)
Les soupes et Les desserts de Crudessence
Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteurs : David Côté et Mathieu Gallant Photographe : Mathieu Dupuis ISBN : Soupes : 978-2-7619-3643-9 Desserts : 978-2-7619-3644-6 24.95 $ chacun (144 pages chacun) Sortie : 11 septembre 2013
Une cuisine simple et savoureuse à base d’aliments crus. Pas (...)
Comment gérer un employé difficile
Éditeur : Les Éditions Transcontinental Collection : Les affaires Rédaction :Muriel Drolet et Marie-Josée Douville ISBN : 978-2-89472-669-3 24.95 $ (216 pages) ou 22,95 $ (version PDF) Sortie : mars 2013
C’est plutôt délicat d’avoir à gérer un employé difficile. Les gestionnaires se (...)
Conserves et confitures maison
Éditeur : Les Éditions Transcontinental Rédaction : collectif ISBN :978-2-89472-709-6 29.95 (288 pages) Sortie : 21 août 2013
Quel meilleur moyen pour prolonger le plaisir des produits locaux tout au long de l’année ? Les conserves présentent de nombreux avantages : profiter des récoltes à (...)
Guide des législations en restauration
Éditeur : Association des restaurateurs du Québec Rédaction : Dominique Tremblay ISSN : 1913-3618 11,50 $ (membres ARQ) ou 23,50 $ (non membres) (83 pages) Sortie : août 2013
On le sait, une des principales sources de maux de tête chez les restaurateurs est la gestion de la paperasse. (...)
20 bonnes façons de faire face à l’agressivité et au harcèlement
Éditeur : InterEditions Distributeur au Québec : Somabec Auteur : Valérie Rodger Dessins : Françoise Baude ISBN : 978-2-9296-1280-1 33,95 $ (336 pages) Sortie : 2013
Quand la pression se fait sentir au sein d’une équipe, quand la pression monte au bureau, quand le ton se durcit et que les (...)
