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Le média des professionnels de la restauration et de l'hébergement
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Livres

Comment gérer un employé difficile
4 septembre 2013

Éditeur : Les Éditions Transcontinental Collection : Les affaires Rédaction :Muriel Drolet et Marie-Josée Douville ISBN : 978-2-89472-669-3 24.95 $ (216 pages) ou 22,95 $ (version PDF) Sortie : mars 2013
C’est plutôt délicat d’avoir à gérer un employé difficile. Les gestionnaires se sentent souvent (...)

Conserves et confitures maison
28 août 2013

Éditeur : Les Éditions Transcontinental Rédaction : collectif ISBN :978-2-89472-709-6 29.95 (288 pages) Sortie : 21 août 2013
Quel meilleur moyen pour prolonger le plaisir des produits locaux tout au long de l’année ? Les conserves présentent de nombreux avantages : profiter des récoltes à bas prix, (...)

Guide des législations en restauration
21 août 2013

Éditeur : Association des restaurateurs du Québec Rédaction : Dominique Tremblay ISSN : 1913-3618 11,50 $ (membres ARQ) ou 23,50 $ (non membres) (83 pages) Sortie : août 2013
On le sait, une des principales sources de maux de tête chez les restaurateurs est la gestion de la paperasse. C’est qu’il (...)

20 bonnes façons de faire face à l’agressivité et au harcèlement
13 août 2013

Éditeur : InterEditions Distributeur au Québec : Somabec Auteur : Valérie Rodger Dessins : Françoise Baude ISBN : 978-2-9296-1280-1 33,95 $ (336 pages) Sortie : 2013
Quand la pression se fait sentir au sein d’une équipe, quand la pression monte au bureau, quand le ton se durcit et que les mots (...)

Le Plan de communication, 4e édition
18 juillet 2013

Éditeur : Dunod Distributeur au Québec : Somabec Auteur : Thierry Libaert ISBN : 978-2-10-058939-5 45,95 $ (288 pages) Sortie : 2013
Si vous vous posez des questions telles « Comment rédiger un plan de communication ? », « Comment le faire reconnaître dans l’entreprise ? » ou encore « Comment le (...)

Histoire de la cuisine familiale du Québec, volume 5
4 juillet 2013

Éditeur : Les Éditions GID Auteur : Michel Lambert ISBN : 978-2-922668-99-5 49,95 $ (987 pages) Sortie : mai 2013
Cinquième volume de la collection sur l’histoire de la cuisine familiale du Québec, ce livre est une véritable brique de près de 1000 pages d’information sur la cuisine du monde et son (...)

Street food
26 juin 2013

Éditeur : Hachette cuisine Auteur : Yannig Samot Photographie : Virginie Garnier ISBN : 978-2-01-231015-5 34,95 $ (144 pages) Sortie : juin 2013
La frénésie de la cuisine de rue fait ces jours-ci rage dans les rues de Montréal et l’aventure tente plusieurs restaurateurs ! Question d’inspirer ceux (...)

Plaisirs culinaires à la bière
19 juin 2013

Éditeur : Broquet Auteur : Philippe Wouters Photographie : Éric Morissette et Philippe Wouters ISBN : 978-2-89654-328-1 29,95 $ (200 pages) Sortie : juin 2013
Qui de mieux qu’un Belge installé au Québec depuis 12 ans pour bien parler de bière ? Philippe Wouters est en effet une référence en la (...)

Le guide complet des jus santé
29 mai 2013

Éditeur : Éditions Caractère Auteure : Pat Crocker ISBN : 978-2-89642-786-4 19,95 $ (320 pages) Sortie : 15 mai 2013
C’est dans l’air du temps… accolez le mot « santé » à quoi que ce soit, surtout sur un menu, et vous aurez attiré l’attention de votre clientèle qui, on le sait, se préoccupe davantage (...)

Le grand livre des grillades
22 mai 2013

Éditeur : Marabout Auteur : collectif ISBN : 978-2-5010-8722-3 29,95 $ (416 pages) Sortie : 10 mai 2013
Chaque saison estivale nous amène son lot de livres sur les grillades. Cette année, c’est la maison d’édition Marabout qui retient notre attention à ce sujet. En effet, Le grand livre des (...)

Barbecue végétarien
25 avril 2013

Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteur : Steven Raichlen Photographe : Piroschka van de Wouw ISBN : 978-2-7619-3739-9 24,95 $ (216 pages) Sortie : avril 2013
Le printemps s’est fait attendre au Québec, mais il est assurément installé quand on sent les odeurs de barbecue flotter dans l’air ! Vos (...)

Ensemble on va plus loin : pleins feux de découvertes gustatives
17 avril 2013

Éditeur : collectif Auteurs : collectif Gratuit en ligne (60 pages) Sortie : mars 2013
Depuis 10 ans, les professionnels de la restauration de la région de Québec ont la chance de pouvoir assister au banc d’essai gastronomique organisé conjointement par le Centre spécialisé en alimentation et (...)

Veggie Burgers
10 avril 2013

Éditeur : Marabout Auteure : Joni Marie newman ISBN : 978-2-501-08148-1 24,95 $ (240 pages) Sortie : mars 2013
Vous ne pourrez pas dire qu’on n’a pas de suite dans les idées ! Après le livre des frites présenté la semaine dernière… voici un libre sur les burgers ! Un autre classique d’été qui (...)

Le livre des frites
3 avril 2013

Éditeur : Hachette cuisine Auteure : Anne de la Forest Photographe : Guillaume Czerw ISBN : 978-2-01-230975-3 34.95 $ (128 pages) Sortie : mars 2013
Plaisir coupable, s’il en est un, que celui de choisir les frites lorsque la serveuse nous en offre le choix. On a la frite sensible, et pas (...)

Mémoires culinaires
27 mars 2013

Éditeur : Publications Lysar Création des recettes et stylisme culinaire : Marie-Chantal Lepage Auteures : Mélanie Veilleux et Nancy Payne Photographe : Allison Van Rassel ISBN : 978-2-9813721-0-9 39.95 $ (196 pages) Sortie : mars 2013
Seule Québécoise à avoir été intronisée à la prestigieuse (...)

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