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Champignons comestibles de la forêt boréale
Éditeur : L’ABC de l’édition Auteur : Roger Larivière Photographies : collectif ISBN : 978-2-922952-51-3 28 $ chacun (228 pages) Sortie : mai 2013
Pour le cueilleur amateur, le plus grand défi est sans nul doute de reconnaître, sans risque de se tromper, des champignons suffisamment gros et (...)
L’ADN d’un employeur de choix
Éditeur : Éditions Viséo Auteur : Stéphane Simard ISBN : 978-2-9812954-1-5 27.95 $ chacun (208 pages) Sortie : septembre 2013
Un haut taux de roulement peut rapidement devenir un gouffre financier pour toute entreprise. « 50 000 $. Voilà l’estimation des coûts directs et indirects engendrés par (...)
I love New York : Ingredients and Recipes (en anglais)
Éditeur : Ten Speed Press Auteurs : Daniel Humm et Will Guidara ISBN : 978-1-60774-440-5 58 $ (512 pages) Sortie : avril 2013
Le deuxième livre du restaurant Eleven Madison Park et de l’hôtel NoMad s’inscrit dans la tendance des livres de cuisine où les recettes côtoient une approche plus (...)
Ouvrir un restaurant
Éditeur : Association des restaurateurs du Québec Rédaction : Dominique Tremblay ISSN : 1913-3588 11,50 $ (membres ARQ) ou 23,50 $ (non membres) (83 pages) Sortie : juillet 2013
Ceux parmi vous qui êtes déjà passé par là le savez mieux que n’importe qui : ouvrir un restaurant implique un nombre (...)
Mots de passe
Éditeur : Médiaspaul Auteurs : Jean Proulx et Rémi Tremblay ISBN : 978-2-89420-926-4 24.95 $ (192 pages) Sortie : 15 août 2013
Suivez la discussion entre un philosophe et un entrepreneur à propos de certains mots dont l’essence semble diluée de nos jours : vocation, discernement et gratitude (...)
Les soupes et Les desserts de Crudessence
Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteurs : David Côté et Mathieu Gallant Photographe : Mathieu Dupuis ISBN : Soupes : 978-2-7619-3643-9 Desserts : 978-2-7619-3644-6 24.95 $ chacun (144 pages chacun) Sortie : 11 septembre 2013
Une cuisine simple et savoureuse à base d’aliments crus. Pas de (...)
Comment gérer un employé difficile
Éditeur : Les Éditions Transcontinental Collection : Les affaires Rédaction :Muriel Drolet et Marie-Josée Douville ISBN : 978-2-89472-669-3 24.95 $ (216 pages) ou 22,95 $ (version PDF) Sortie : mars 2013
C’est plutôt délicat d’avoir à gérer un employé difficile. Les gestionnaires se sentent souvent (...)
Conserves et confitures maison
Éditeur : Les Éditions Transcontinental Rédaction : collectif ISBN :978-2-89472-709-6 29.95 (288 pages) Sortie : 21 août 2013
Quel meilleur moyen pour prolonger le plaisir des produits locaux tout au long de l’année ? Les conserves présentent de nombreux avantages : profiter des récoltes à bas prix, (...)
Guide des législations en restauration
Éditeur : Association des restaurateurs du Québec Rédaction : Dominique Tremblay ISSN : 1913-3618 11,50 $ (membres ARQ) ou 23,50 $ (non membres) (83 pages) Sortie : août 2013
On le sait, une des principales sources de maux de tête chez les restaurateurs est la gestion de la paperasse. C’est qu’il (...)
20 bonnes façons de faire face à l’agressivité et au harcèlement
Éditeur : InterEditions Distributeur au Québec : Somabec Auteur : Valérie Rodger Dessins : Françoise Baude ISBN : 978-2-9296-1280-1 33,95 $ (336 pages) Sortie : 2013
Quand la pression se fait sentir au sein d’une équipe, quand la pression monte au bureau, quand le ton se durcit et que les mots (...)
Le Plan de communication, 4e édition
Éditeur : Dunod Distributeur au Québec : Somabec Auteur : Thierry Libaert ISBN : 978-2-10-058939-5 45,95 $ (288 pages) Sortie : 2013
Si vous vous posez des questions telles « Comment rédiger un plan de communication ? », « Comment le faire reconnaître dans l’entreprise ? » ou encore « Comment le (...)
Histoire de la cuisine familiale du Québec, volume 5
Éditeur : Les Éditions GID Auteur : Michel Lambert ISBN : 978-2-922668-99-5 49,95 $ (987 pages) Sortie : mai 2013
Cinquième volume de la collection sur l’histoire de la cuisine familiale du Québec, ce livre est une véritable brique de près de 1000 pages d’information sur la cuisine du monde et son (...)
Street food
Éditeur : Hachette cuisine Auteur : Yannig Samot Photographie : Virginie Garnier ISBN : 978-2-01-231015-5 34,95 $ (144 pages) Sortie : juin 2013
La frénésie de la cuisine de rue fait ces jours-ci rage dans les rues de Montréal et l’aventure tente plusieurs restaurateurs ! Question d’inspirer ceux (...)
Plaisirs culinaires à la bière
Éditeur : Broquet Auteur : Philippe Wouters Photographie : Éric Morissette et Philippe Wouters ISBN : 978-2-89654-328-1 29,95 $ (200 pages) Sortie : juin 2013
Qui de mieux qu’un Belge installé au Québec depuis 12 ans pour bien parler de bière ? Philippe Wouters est en effet une référence en la (...)
Le guide complet des jus santé
Éditeur : Éditions Caractère Auteure : Pat Crocker ISBN : 978-2-89642-786-4 19,95 $ (320 pages) Sortie : 15 mai 2013
C’est dans l’air du temps… accolez le mot « santé » à quoi que ce soit, surtout sur un menu, et vous aurez attiré l’attention de votre clientèle qui, on le sait, se préoccupe davantage (...)
