On les trouve sous différentes formes, mais les algues sont toutes reconnues pour leurs vertus spectaculaires. Que ce soit l’agar-agar dans la cuisine moderne, le wakamé dans la cuisine asiatique ou en cuisine végétarienne, tout cuisinier gagne à mieux les connaître. À l’heure où les aliments fonctionnels ont la cote, ce petit livre vous renseignera sur les propriétés des principales espèces qui se prêtent à la cuisine. Quelques idées de recette complètent ce livre qui fait partie d’une collection qui comprend 3 autres titres, soit : Les vertus miraculeuses des agrumes, du miel et des raisins.

Dans la table des matières :

• Une cinquantaine de variétés d’algues comestibles
• Où les acheter ?
• De multiples utilisations
• Comment les cuisiner
• Recettes : Guacamole au wakamé, Salade de pommes de terre et de haricots de mer, tartare d’algues, etc.

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