LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Les systèmes de valeur
LES SYSTÈMES DE VALEUR
« Ensemble de toutes les activités qui contribuent à créer de la valeur pour l’utilisateur final. En général, la chaîne de valeur d’une entreprise n’est qu’une partie d’un système de valeur qui comprend des entreprises en amont (fournisseurs) ou en aval (distributeur) ou les deux. Cette façon d’envisager la création de valeur oblige à tenir compte de chacune des activités du processus de création de valeur, peu importe l’entreprise qui l’exerce. Elle oblige également à voir chaque activité non seulement comme liée à un coût, mais aussi comme une étape qui ajoute de la valeur au produit ou au service final. Lorsqu’on analyse la chaîne de valeur d’une entreprise, il faut donc savoir comment les activités de l’entreprise sont liées à celles de ses fournisseurs, de ses distributeurs et de ses clients. » — Magretta (2012, p. 225)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 13 mai 2022.
