25 ansLE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Les revenus (la formule mathématique de base et ses parties constituantes)
25 août 2021
| Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé
LES REVENUS... LA FORMULE MATHÉMATIQUE DE BASE
« La formule de revenu est une facette par évidence essentielle d’un business model. » — Denis Dauchy (2018, p. 76)
La formule mathématique de base pour mesurer la rentabilité d’une entreprise de restauration alimentaire :
[ R = A x (Um/A x PmD) ] - [ C = A x (Um/A x CmD) ] = [ B = A x (Um/A x BmD) ]
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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