Les restaurateurs s’imposent dans le marché des collations
Une des plus récentes études de la firme de recherche Technomic démontre que le marché des collations n’est plus réservé qu’aux détaillants. Bien que les dépanneurs, stations-services, épiceries et autres magasins de détail aient longtemps dominé ce créneau, les restaurateurs commencent à gagner du terrain avec des choix de mini formats et d’entrées chaudes présentés sur leur menu comme des collations.
En effet, le Canadian Snacking Consumer Trend Report révèle que les efforts faits par les établissements de restauration pour cibler les « grignoteurs » ont porté fruit puisqu’en 2012, 29 % des consommateurs se sont procuré des collations dans les restaurants comparativement à 22 % en 2010. Que ce soit les sandwichs McMini de McDonald’s ou les minis-burgers de A&W, pour ne nommer que ceux-là, les formats collation ont de plus en plus la cote.
Avec cette concurrence de plus en plus féroce de la part des restaurateurs, les détaillants n’ont d’autre choix que de trouver de nouvelles approches pour satisfaire le goût des gens de grignoter. La variété est de mise de nos jours, alors les détaillants se doivent d’offrir une gamme beaucoup plus large de produits qui peuvent facilement être pris sur le pouce. Selon les résultats de l’étude, la nourriture ethnique est très appréciée, sans compter l’offre des boissons non alcoolisées, jus, café et smoothies qui peuvent être personnalisés selon les envies du client. Il n’est plus seulement important de répondre aux attentes, il faut maintenant se surpasser si on ne veut pas être dépassé !
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