LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Les recettes alimentaires

 
10 juin 2018 | Par Christian Latour

Une recette culinaire est une description, une procédure, un ensemble d’instructions aussi détaillé que possible qui indiquent la façon de préparer un plat à partir d’ingrédients donnés. [1]

Selon Gaëlle Beauregard (2011), les recettes écrites sont généralement constituées des éléments suivant : une liste d’ingrédients, les quantités des ingrédients à utiliser, les indications relatives à la durée de préparation de la recette, à la température de cuisson des aliments et aux coûts des ingrédients ; une série d’instructions à suivre, à l’impératif pour réaliser la recette. Celui qui suit la recette devrait arriver au résultat annoncé.

À lire attentivement [2]

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 10 juin 2018.

Notes

[1Définition du mot recette selon le dictionnaire en ligne Antidote : Description détaillée de la manière de préparer un mets.

[2L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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