MAP — Les ratios et les indicateurs de performance

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À ÉCOUTER ATTENTIVEMENT [1]

• Ratios de gestion
• Quels sont les ratios de performance ?

À LIRE ATTENTIVEMENT

« […] vous devez avoir une vision aussi objective que possible de l’évolution de votre affaire sous toutes ses facettes. » — Bill Gates (1999, p. 191)

• L’analyse des états financiers des entreprises de restauration alimentaire
• L’analyse des états financiers selon la méthode de l’analyse par ratios

• Les ratios
• Les indicateurs de performance
• Les indicateurs clés de performance
• Ratio financier (Wikipédia)
• Tableau des principaux ratios et indicateurs de performance

• Vos ratios financiers… une source d’informations nécessaires pour assurer la saine gestion de votre entreprise de restauration alimentaire

⬅️ La page : MODÈLE D’AFFAIRES des entreprises de restauration alimentaire

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EXERCICES PRATIQUES (EP)

La quatorzième étape consiste à identifier et à décrire les indicateurs de performance qui sont la conséquence de votre modèle économique.

• Identifiez / décrivez les ratios et les indicateurs que vous planifiez utiliser pour mesurer la performance de votre nouveau centre de profit (satisfaction, rentabilité, exploitation, ressources, dettes, et, etc.).

• Présentez la performance globale que vous planifiez réaliser pour votre nouveau centre de profit. Présentez et expliquez les hypothèses que vous avez utilisées pour faire vos calculs.

• Calculez le seuil de rentabilité que vous planifiez pour votre nouveau centre de profit.

• Identifiez / décrivez le « dénominateur x » qui est le premier moteur économique de votre nouveau centre de profit.

• Établissez un premier prototype de tableau des indicateurs de performances en utilisant les données publiées par l’association Restauration Québec - ARQ.

• Établissez votre premier prototype de tableau des indicateurs de performances en utilisant les hypothèses avec lesquelles vous avez décidé de travailler.

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EXERCICES DE CALCUL

• Cahier d’exercices — Les ratios et autres indicateurs de performance

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ÉVALUATION FORMATIVE ET/OU SOMMATIVE (EFS)

Après avoir complété ce module d’apprentissage personnel (MAP), l’aspirant gestionnaire doit pouvoir :

1 — Expliquer, c’est quoi un ratio… et à quoi ça sert ?

2 — Expliquer, c’est quoi un indicateur de performance… et à quoi ça sert ?

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PROJET GLOBAL

Phase 3 — Réalisez, pour l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez les études et les planifications nécessaires pour l’ajout (si les résultats des études de désidérabilité, de faisabilité et de rentabilité sont concluants) d’un nouveau centre de profit.

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

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