LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Les ratios

 
27 avril 2018 | Par Christian Latour

De façon simple on peut dire qu’un ratio est un calcul mathématique qui permet d’établir un rapport significatif entre deux faits économiques que l’on a traduits en chiffres (que ces faits soient historiques ou prévisionnels).

La page suivante : « Les calculs mathématiques nécessaires lorsqu’on exploite une entreprise de restauration alimentaire » présente les principaux ratios et indices de performance que l’on doit utiliser pour mesurer la performance financière d’une entreprise de restauration alimentaire.

« Le ratio est un indicateur constitué par un rapport établi entre deux valeurs extraites des comptes d’une entreprise, à des fins d’évaluation. » — Nicholas Bate (2011, p. 133)

« L’intérêt des ratios financiers est de vous permettre d’établir des comparaisons très rapidement. » — Josh Kaufman (2013, p. 198)

« Les ratios de rentabilité indiquent la capacité d’une entreprise à générer du profit. » — Josh Kaufman (2013, p. 198)

« Les ratios de gestion mesurent l’efficacité avec laquelle l’entreprise gère ses actifs et son passif. » — Josh Kaufman (2013, p. 199)

« Les ratios de liquidités indiquent la solvabilité à court terme d’une entreprise et plus basiquement si elle peut payer ses factures. » — Josh Kaufman (2013, p. 198)

« Les ratios d’endettement indiquent la manière dont votre entreprise utilise l’endettement pour mener ses activités. » — Josh Kaufman (2013, p. 198)

À lire attentivement [1]

TABLEAU DES RATIOS ET INDICATEURS DE PERFORMANCE

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 27 avril 2018.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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