Les produits de cuisine les plus innovants de 2016 selon les KI Awards
Les Kitchen Innovations Awards récompensent les produits novateurs en cuisine. Ces derniers doivent être plus intelligents, plus efficaces et plus sécuritaires que les équipements présents actuellement dans les cuisines. Le magazine HRI vous présentera, dans une série d’articles dont voici la première partie, les produits récipiendaires des KI Award 2016.
La chambre froide portative Versa-Cool de Beverage-Air atteint les 4°C en seulement cinq minutes. Elle offre 105 pieds cubes de rangement et son plancher peut soutenir un poids allant jusqu’à 1 000 lbs. Une fois assemblée, ses dimensions sont de 4’x4’x6’- 6’’.
Le nouveau lave-vaisselle convoyeur de Champion Industries est un modèle sans extraction d’air vers l’extérieur. Ce nouveau modèle récupère la chaleur émise par la vapeur durant les cycles du lavage pour préchauffer l’eau propre destinée au lavage (consommation d’eau froide et donc une économie sur votre eau chaude produite par votre chauffe-eau). Cela permet ainsi d’éliminer la nécessité d’installer des conduits de ventilation vers l’extérieur de votre établissement.
Le four Hoodini de Blodgett est muni d’une hotte à recirculation d’air permettant d’éliminer la vapeur et les fumées, même lors de la cuisson de protéines. La hotte intégrée sur le dessus du four permet au restaurateur de placer ce four pratiquement n’importe où, libérant de l’espace précieux en cuisine tout en évitant des frais d’installation de conduits de ventilation vers l’extérieur.
Le système de levage Dump Commande de Detecto déploit une puissance mécanique nécessaire pour soulever et vider les poubelles commerciales, par exemple dans un conteneur à déchets. Sa conception suffisamment étroite et sur roulettes permet de le déplacer facilement là où vous en avez besoin et peut être utilisé par une personne seule. De plus, le système fonctionne avec une batterie rechargeable.
Ce centre de préparation modulaire (Modular Production Center) de Duke Manufacturing combine ergonomie et efficience dans un encombrement minimum. Son design breveté permet une réfrigération constante de toute l’unité grâce à des parois entièrement réfrigérées.
Le bac de rangement Quick Flip Pan d’Ecomarks Plastics permet évidemment d’entreposer des aliments, mais sa véritable innovation est son étiquette intégrée réutilisable qui permet d’identifier les aliments. Ce petit détail fera épargner du temps au personnel et de l’argent au restaurateur qui n’aura pas à se réapprovisionner en étiquettes jetables.
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