Le magazine français Le Chef a récemment interrogé les 512 chefs récipiendaires de 2 et 3 étoiles Michelin pour connaître leur liste des cinq chefs qui, selon eux, représentent le mieux la profession et qui proposent une cuisine incontournable qui doit être goûtée au moins une fois avant de mourir. À partir des résultats obtenus, un Top 100 a été fait et dévoilé lors du « Diner des Grands Chefs », qui se tenait le 27 janvier dernier dans le cadre du Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation (SIRHA).

Bien que le but de l’exercice ne soit pas d’éclipser le travail fait par les journalistes et critiques culinaires qui, d’année en année, créent le guide Michelin, ce palmarès est conçu par des pairs qui ne connaissent que trop bien le travail qui est requis pour offrir un produit de qualité exceptionnelle, et ce, au quotidien.

À noter, parmi les 100 chefs et établissements choisis, 31 se trouvent en France, 13 au Japon, 10 aux États-Unis, 6 en Allemagne et 5 en Espagne.
La liste ci-dessous présente les dix noms qui occupent le sommet de la « bucket list » des chefs interrogés. :

• 1. Pierre Gagnaire, Restaurant Pierre Gagnaire (France)
• 2. Paul Bocuse, Restaurant Paul Bocuse (France)
• 3. Joan Roca, restaurant El Celler De Can Roca (Espagne)
• 4. Thomas Keller, restaurant Per Se (États-Unis)
• 5. Alain Ducasse, Le Louis XV-Alain Ducasse (Monaco)
• 6. Michel Bras, Restaurant Michel Bras (France)
• 7. Eric Frechon, restaurant Epicure (France)
• 8. Yannick Alleno, restaurant Ledoyen (France)
• 9. Seiji Yamamoto, restaurant Nihon Ryori Ryugin (Japon)
• 10. Daniel Humm, restaurant Eleven Madison Park (États-Unis)

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