LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Les objectif d’apprentissage pour la partie 1 du cours

L’activité marketing est une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.

1er janvier 2017 - Par Christian Latour

(LA PARTIE GAUCHE DU MODÈLE D’AFFAIRES DES ENTREPRISES DE RESTAURATION ALIMENTAIRE)

Objectifs d’apprentissage pour la partie 1 du cours :

  • Situer l’activité marketing et sa constituante, la communication marketing, dans le modèle d’affaires des entreprises de restauration alimentaire ;
  • Définir les concepts « création, fabrication / servuction, livraison et capture de valeur » dans les entreprises de restauration alimentaire ;
  • Définir le concept « la proposition de valeur » des entreprises de restauration alimentaire ;
  • Comprendre la synergie nécessaire, entre l’activité marketing et les autres activités clés des entreprises de restauration alimentaire, dans le but de créer, délivrer et capturer de la valeur ;
  • Identifier les différentes catégories de ressources qui sont nécessaires pour créer, délivrer et capturer de la valeur, de façon efficace et efficiente, dans les entreprises de restauration alimentaire ;
  • Comprendre le rôle que peuvent jouer les partenaires dans le processus de création, livraison et capture de la valeur, dans les entreprises de restauration alimentaire ;
  • Comprendre la corrélation singulière qui existe entre les coûts et la création, livraison et capture de valeur, dans les entreprises de restauration alimentaire.

À lire attentivement [1]

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 1 janvier 2017.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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